杭茄は「皮が極めて薄く、アクと種がない」のが最大の特長です。サッと水洗いしたら、アク抜きの必要はありません！ そのまま調理して、とろける食感をお楽しみください。

杭茄の最大の特徴である“皮ごと溶けるような柔らかさ”を一番堪能できる、料理店仕込みの看板メニューです。