【香ばし甘い】焼き新玉ねぎの濃厚坦々うどん麺類のレシピ・作り方

兵庫県南あわじ市

グリーンファーム居内

香ばしく焼き上げた新玉ねぎを主役にした、
濃厚でリッチな坦々うどんです。
新玉ねぎのジューシーな甘みが、ピリ辛の肉味噌スープを
驚くほどマイルドに。
食べ応えのあるうどんに、とろけるような玉ねぎの食感が絡み合う、
一杯で大満足の創作麺レシピです。

材料（１人前）

新玉ねぎ

1/2個

（冷凍）うどん

１玉

豚ひき肉

80g

ほうれん草（または青梗菜）

適量

【A】豆乳（または牛乳）

200ml

【A】水

100ml

【A】味噌

大さじ１

【A】練りごま（または、すりごま）

大さじ1.5

【A】鶏ガラだし

小さじ１

【A】豆板醤

小さじ1/2

ラー油・糸唐辛子（お好みで）

少々

作り方のコツ・ポイント

・「焼き」が香りの決め手
→新玉ねぎを先に焼くことで、スープに浸した時に
　香ばしさが広がり、より深い味わいになります。

・スープは沸騰させない
→豆乳や練りごまを使用する場合、沸騰させすぎると
　分離しやすいため、弱火で優しく温めるのが滑らかに
　仕上げるポイントです。

・辛さの調節
→お子様が食べる場合は豆板醤を抜きにして、
　大人は後からラー油をたっぷりかけるのがおすすめです。

このレシピの考案者

兵庫県南あわじ市

グリーンファーム居内

Name: 【香ばし甘い】焼き新玉ねぎの濃厚坦々うどん
Total time: 15 min
Cuisine: 南あわじ市
Ingredients: 新玉ねぎ 1/2個; （冷凍）うどん １玉; 豚ひき肉 80g; ほうれん草（または青梗菜） 適量; 【A】豆乳（または牛乳） 200ml; 【A】水 100ml; 【A】味噌 大さじ１; 【A】練りごま（または、すりごま） 大さじ1.5; 【A】鶏ガラだし 小さじ１; 【A】豆板醤 小さじ1/2; ラー油・糸唐辛子（お好みで） 少々

淡路島で代々農業を営む、グリーンファーム居内です。
家族で玉ねぎ、お米や旬の野菜を育てています。

私たちが大切にしているのは、
「子どもや孫にも毎日安心して食べさせられるもの
を作ること」。
そのために、近隣の畜産農家の堆肥や有機資材
を使った土づくりと、農薬をできるだけ抑えた
栽培を続けています。

一度食べると「また頼みたくなる」味を、
ぜひご家庭でお試しください。

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