灰干し鯛めし

灰干し鯛めし ご飯もののレシピ・作り方

西国水産

和歌山県 東牟婁郡串本町

西国水産

真鯛の灰干しを使って、美味しくて簡単な
即席鯛めしのレシピです。

材料（3人前）

  • お米
    3号
  • 真鯛灰干し
    半身
  • 水
    540ml
  • 料理酒
    大さじ１
  • みりん
    大さじ１
  • しょう油
    大さじ１
  • 顆粒だし
    小さじ１
clock 調理時間：30分

作り方のコツ・ポイント

鯛めしで失敗するのが、生臭みが残る事と、骨が混ざってしまう事だと思います。

灰干しは、骨を取り除いた状態で加工します。
火山灰の中で空気に触れず、じっくり水分を抜く事で臭みのない真鯛になります。

真鯛自体に塩味がついておりますので、調味液も薄味でも充分美味しいですが
お好みで量は調整くださいませ。

とにかく簡単ですので、是非やってみてくださいね！

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このレシピの考案者

西国水産

和歌山県 東牟婁郡串本町

西国水産

ご覧頂きましてありがとうございます。
本州最南端、和歌山県串本町にある西国水産株式会社と申します。
一年を通して和歌山県の養殖真鯛をはじめ、新鮮で上質な魚貝類を取り扱っております。

コロナ禍で外食がなかなか難しい中、是非新鮮でおいしい真鯛をご自宅でも食べて頂きたいと思い、真鯛の燻製や灰干しを開発致しました。とっても美味しいので是非ご賞味下さいませ！

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