青森シャモロックと大鰐温泉もやしの地鶏鍋

青森シャモロックと大鰐温泉もやしの地鶏鍋 鍋もののレシピ・作り方

おおわにシャモロックファーム

青森県 大鰐町

おおわにシャモロックファーム

青森シャモロックの旨みたっぷりのスープに、大鰐温泉もやしのシャキシャキ感が相性抜群。
具材はシンプルでも素材の良さが引き立つ、寒い日にぴったりのあったか地鶏鍋です。

材料（2～3人前）

  • 青森シャモロック（セットの正肉）
    200g
  • つみれ（セットのつみれ）
    100g
  • 大鰐温泉もやし
    1袋
  • 長ねぎ
    1本
  • しいたけ
    4個
  • にんじん
    1/2本
  • 豆腐
    1/2丁
  • だし（地鶏スープ）
    190g
  • 水
    400ml
clock 調理時間：30分

作り方のコツ・ポイント

・大鰐温泉もやしは煮すぎると食感が失われるため、最後にさっと入れるのがポイント。
・青森シャモロックの旨みが強いので、だしを足さずにシンプルな味付けで十分美味しく仕上がります。

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おおわにシャモロックファーム

青森県 大鰐町

おおわにシャモロックファーム

青森シャモロックは青森県が定める厳しい飼育条件を満たした生産者のみが出荷することを許される高級地鶏。平飼いならではのしっかりとした歯ごたえ。上質な血筋を受け継ぐ、深い味わいが特徴です。

青森シャモロックが平成2年に誕生してから約10年間は、知名度が低いことで、生産量が伸び悩んでいました。
こうした状況の中で、平成13年にその実力がようやく認められ、ヒナが宮内庁御料牧場に納められることで、大きく脚光を浴びることになります。現在でも、全国で唯一宮内庁に納められている地鶏となっています。

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