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マツタケは見た目の美しさと独特の香りが魅力。白くて滑らかな肌が特徴的です。食べると弾力のある食感と深い味わいが広がり、その風味はまさに秋の象徴です。

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(更新日: 2024/07/01)

マツタケのよくある質問

マツタケの保存方法は?
マツタケは収穫から日がたつにつれて味や香りが落ちていくため、なるべく早めに食べるのがおすすめです。保存する場合は乾燥に注意が必要で、水に濡らしたキッチンペーパーなどに包んで野菜室に保存しましょう。保存期間の目安は3~4日程度です。冷凍保存する場合は、一つずつラップに包んで保存袋に入れ冷凍庫に入れましょう。
マツタケの旬の時期、食べ頃、収穫時期はいつですか?
松茸は秋に旬を迎える高級食材です。国産品の生産量は長野県が最も多く、他にも岩手や京都など全国各地で収穫されます。よく出回るのは9月から10月ですが、地域によって収穫される時期が違ってきます。寒くなるのが早い北海道では8月中旬から出回ることがあり、九州などの温かい地域では11月に収穫されることもあるようです。
マツタケの食べ方は?
定番の食べ方としては「松茸ごはん」があります。炊飯器を使って簡単に作ることができ、松茸の風味をしっかりと味わえます。出汁を使って他の具材と一緒に煮る「松茸の土瓶蒸し」も人気があります。炭火焼きやホイル焼きなどの焼き物は、松茸の香りを最大限に楽しめる食べ方です。また天ぷらにしたりパスタの具材にしたりと、他にも色々な食べ方ができます。
美味しいマツタケの見分け方は?
マツタケはかさがつぼんでいる方が味わいが豊かで香りが高いです。 ただし、香りはかさの部分に多く含まれているため、強い香りを好む場合はかさが少し開いているものを選ぶと良いでしょう。マツタケの表面が乾燥しておらずさらっとしているもので軸は短くて丸いものがオススメです。また、軸をつまんだときに弾力があるものが良いでしょう。
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