釜揚げいりこのアヒージョ
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調理時間: 20分
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おかず
香川県 観音寺市
伊吹島プロジェクト
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ハモは見た目がウナギによく似た鋭い歯を持つ魚です。小骨が多いため骨切りという処理が必要ですが白身ながらしっかりとした旨味があります。
ハモのよくある質問
- ハモのおすすめの食べ方は?
- ハモは鍋、刺身、湯引き、かば焼き、天ぷら、タタキなど様々な食べ方ができます。綺麗な白身で脂がのっているため、淡白ですが濃厚な旨味を楽しめる魚です。淡路島発祥のハモすき鍋では、ハモ本来の美味しさや旨みなどを感じることができ、ハモの湯引きでは、身のぷりぷり感やさっぱりとした味わいを感じることができるなど、さまざまな料理で味わいを楽しめる魚です。
- ハモの名産地は?
- ハモは暖かい海水を好むため、南側に多く生息している魚です。瀬戸内海に面した兵庫県、徳島県、愛媛県、山口県をはじめ大分県や長崎県など西日本で多く水揚げされています。その中でも特に、兵庫県の明石港や淡路島がハモの産地として非常に有名です。また、輸入されたハモだと主に中国や韓国で獲れたものなどが多く出回っています。
- ハモの旬の時期、食べ頃はいつですか?
- ハモは8月ごろをピークに6月?10月にかけて水揚げされる魚です。産卵前の7月?8月は梅雨の水を飲んでおいしくなると言われており、身があっさりしていて美味しい時期とされています。また、10月ごろにもおいしい時期があり、産卵を終えて旺盛な食欲で身が肥えており、脂が乗った身質になったハモを楽しむことが出来ます。
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