サンマのおすすめの食べ方は?

サンマは塩焼きにするのが最も人気な食べ方でしょう。塩焼きを綺麗に食べるためのポイントですが、まず中骨に沿って箸を入れたら頭側から尾側に向かって上側・下側と食べ進めるのが基本です。食べ終えたら中骨を取り、ひっくり返さないで裏側の身を食べます。こうすると綺麗に食べられるので試してみてください。他の料理としては、蒲焼きや竜田揚げ、炊き込みご飯などがあり、様々なアレンジが可能です。

サンマの名産地は?

サンマの漁獲量が最も多いのは北海道で、2019年の調査では全体の40％を占めています。2位は岩手県で13％ほど、3位は宮城県でこちらも13％ほどのシェアがあります。上位3件の漁獲量は全体の7割近くあり、北日本の太平洋側が名産地といえるでしょう。北海道の主要な産地は厚岸町、釧路市などがあり、それぞれで獲れた物は「大黒さんま」「青刀さんま」というブランドサンマとして知られています。

サンマの旬の時期、食べ頃はいつですか?

最も脂がのっていて美味しい旬は、9月から10月の約2ヶ月間です。冷凍ではない生のサンマが出回るのはこの時期だけであり、鮮度が良いためお刺身としても楽しむことができます。水揚げは8月末頃に北海道で始まり、少しずつ水揚げ場所が南下して三陸沖に移ります。10月以降はさらに南下して伊豆半島などで水揚げされますが、脂が減ってサイズが小さいため主に加工品として使われるようです。

美味しいサンマの見分け方は?

まず下顎の先端部分を見てみましょう。ここが黄色をしていれば、鮮度が良い証拠です。水揚げしてから時間が経つと茶色に変わってきます。またヒレの上部分のボディーラインが盛り上がっているものは、脂がのっていて美味しいそうです。目が澄んでいるものが良いとされていますが、目が充血していたり真っ白になっていたりしても、水揚げ時につくものなのであまり気にする必用はないようです。

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サンマは鮮やかな青銀色の体と細長い形状が特徴的。口に含むと、ほどよい脂の甘みと独特の香りが広がり、身の柔らかさと皮のパリッとした食感が楽しめます。

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宮城県気仙沼市本吉町柳沢113-1

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（更新日: 2024/04/01）

サンマのよくある質問

サンマのおすすめの食べ方は?: サンマは塩焼きにするのが最も人気な食べ方でしょう。塩焼きを綺麗に食べるためのポイントですが、まず中骨に沿って箸を入れたら頭側から尾側に向かって上側・下側と食べ進めるのが基本です。食べ終えたら中骨を取り、ひっくり返さないで裏側の身を食べます。こうすると綺麗に食べられるので試してみてください。他の料理としては、蒲焼きや竜田揚げ、炊き込みご飯などがあり、様々なアレンジが可能です。

サンマの名産地は?: サンマの漁獲量が最も多いのは北海道で、2019年の調査では全体の40％を占めています。2位は岩手県で13％ほど、3位は宮城県でこちらも13％ほどのシェアがあります。上位3件の漁獲量は全体の7割近くあり、北日本の太平洋側が名産地といえるでしょう。北海道の主要な産地は厚岸町、釧路市などがあり、それぞれで獲れた物は「大黒さんま」「青刀さんま」というブランドサンマとして知られています。

サンマの旬の時期、食べ頃はいつですか?: 最も脂がのっていて美味しい旬は、9月から10月の約2ヶ月間です。冷凍ではない生のサンマが出回るのはこの時期だけであり、鮮度が良いためお刺身としても楽しむことができます。水揚げは8月末頃に北海道で始まり、少しずつ水揚げ場所が南下して三陸沖に移ります。10月以降はさらに南下して伊豆半島などで水揚げされますが、脂が減ってサイズが小さいため主に加工品として使われるようです。

美味しいサンマの見分け方は?: まず下顎の先端部分を見てみましょう。ここが黄色をしていれば、鮮度が良い証拠です。水揚げしてから時間が経つと茶色に変わってきます。またヒレの上部分のボディーラインが盛り上がっているものは、脂がのっていて美味しいそうです。目が澄んでいるものが良いとされていますが、目が充血していたり真っ白になっていたりしても、水揚げ時につくものなのであまり気にする必用はないようです。