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ハタハタは日本海側でよく獲れる20センチほどの小魚です。うろこがないのが特徴で身ばなれが良く、食べやすい魚として知られています。

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(更新日: 2024/03/01)

ハタハタのよくある質問

ハタハタのおすすめの食べ方は?
ハタハタはクセがなく淡泊な味わいなので、色々な料理で楽しめます。塩焼きはハタハタの味をシンプルに楽しめる食べ方です。出汁や醤油などで煮付けにすれば、ご飯のおかずによく合います。唐揚げにすれば表面はカリッと中はふっくらとしておつまみに最適です。またハタハタで作った魚醤の「しょっつる」を使えば、秋田の郷土料理「しょっつる鍋」を楽しめます。
ハタハタの旬の時期、食べ頃はいつですか?
ハタハタの旬は3月から5月の春と、11月から12月の冬の、2回あります。冬のハタハタは主に秋田県で水揚げされており、卵を持つハタハタはこの時期にしか食べられません。春に獲れるハタハタは産卵しないものが対象で、鳥取県などで水揚げされています。春に獲れるものは脂が多く「シロハタ」と呼ばれており、身が美味しいのが特徴です。
美味しいハタハタの見分け方は?
ハタハタを選ぶ際のポイントですが、見た目で判断する場合は、目が澄んでいて体にハリがあるものを選びましょう。また体の色が濃い方が良く、新鮮な物は表面にぬめりが多くついています。子持ちのハタハタを食べたい場合は、秋田や新潟などハタハタが産卵する能登半島以北で11月から1月に獲れる物を選ぶと良いでしょう。
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