【お弁当にも】シャドークイーンのコロッケ

【お弁当にも】シャドークイーンのコロッケ おかずのレシピ・作り方

Awaji Nature Farm

兵庫県 淡路市

Awaji Nature Farm

紫色のじゃがいも「シャドークイーン」を使ったコロッケです♪
夕食のおかずにはもちろんのこと、お弁当に入れるだけで一気に彩り鮮やかになります（^^）

材料（2～3人前）

  • シャドークイーン
    5個（約500g）
  • 豚ひき肉
    100g
  • サラダ油
    大さじ1
  • 塩コショウ
    少々
  • バター
    10g
  • 卵
    1個
  • 薄力粉
    25g
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • ソース
    お好みで
clock 調理時間：60分

作り方のコツ・ポイント

シャドークイーンは冷めてしまうと潰しにくいので、熱いうちにマッシャーをしてください。マッシャーが無い場合はフォークでも代用できます。
潰し具合でシャドークイーンがゴロゴロとした食感のコロッケに仕上がります♪
玉ねぎを入れる場合は工程2の前にフライパンに入れて炒めてください。玉ねぎの色が透き通ってきたら豚ひき肉を入れて炒めてください。

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このレシピの考案者

Awaji Nature Farm

兵庫県 淡路市

Awaji Nature Farm

私たちは淡路島で後継者がいなくなった農地や、耕作放棄地において野菜を生産。自然に逆らわず微生物を活性化させた土づくりを行っており、地域の畜産残渣や米ぬかをベースに魚のアラや栽培や出荷、レストランの調理などの過程で発生する生ごみ等を発酵させ、良質な堆肥に変えています。 こうして作られた堆肥は再び畑に還すことによって、作物の栄養に変わり、大きくなってまた収穫を行う循環型の農業を実践しています。

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