【食品ロス削減】簡単de本格風!トロえび味噌

【食品ロス削減】簡単de本格風!トロえび味噌

山竹商店 山田勝美

静岡県 沼津市

山竹商店 山田勝美

トロえびの頭や殻はオーブンで焼いたり、お味噌汁やスープの出汁にしたり楽しむことができます。今回は別の視線からトロえびを堪能できるレシピを紹介!
簡単にできるえび味噌は、温かいご飯のお供・お豆腐に乗せても美味しく、酒のお供にも相性抜群です。
トロえびを余すことなく、使い切ることができるお料理となります。

材料(4人前位)

  • トロえび
    10尾位
  • サラダ油(あれば米油))
    殻が浸かる位
  • 味噌
    大さじ5
  • みりん
    大さじ3
  • すりごま
    10g位
  • 砂糖
    お好みで
  • チューブ生姜
    2センチくらいd
clock 調理時間:20分

作り方のコツ・ポイント

1)エビの身を潰して入れても美味しいと思います
2)エビ味噌にネギ・大葉などでアクセントをつけると油っぽくなく、食べやすいです。
3)鷹の爪・七味などを入れることで、大人の味に変身します。

このレシピの考案者

山竹商店 山田勝美

静岡県 沼津市

山竹商店 山田勝美

日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通して卸販売、小売販売をしております。夜中に出港し5回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし卸販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。駿河湾では約350種類以上の魚が水揚げされますので、多くの種類(特に深海魚)を全国に紹介できたらと思います。

【注意事項】

  • このページでは、生産者の方のアイデアや見解をもとに、レシピをご投稿いただいております。
  • 食べチョクのレシピの利用はお客さまの責任において行われるものとし、当社は、お客さまのレシピの利用によって生じた損害について、一切責任を負わないものとします。
  • 妊娠中の方や乳幼児、ご高齢の方、食物アレルギーや疾病をお持ちの方などに向けた安全性は確認しておりませんので、レシピの利用にはご注意ください。