葉ニンニクと豚バラ肉の回鍋肉風炒め

葉ニンニクと豚バラ肉の回鍋肉風炒め ご飯のお供のレシピ・作り方

ヒビキファーム

茨城県 つくば市

ヒビキファーム

葉ニンニクといえば、四川料理の本場ではキャベツではなくこれを使います。加熱することで増す甘みと豚肉の脂が最高に合います。

材料（2人前）

  • 葉ニンニク
    2本
  • 豚バラ肉
    200g
  • 厚揚げ
    お好みで
  • 豆板醤
    お好みで
  • 甜麺醤
    お好みで
  • 醤油
    お好みで
clock 調理時間：20分

作り方のコツ・ポイント

「時間差投入」で食感を守る
葉ニンニクは部位によって火の通り方が全く異なります。

白い根元の部分： 太くて硬めなので、豚肉の脂が出てきたタイミングで先に投入し、油をなじませるように炒めます。

青い葉の部分： 火が通るのが非常に早いです。調味料を入れる直前、あるいは入れた直後にバサッと加え、余熱で仕上げるくらいの感覚だと、色鮮やかでシャキシャキに仕上がります。

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このレシピの考案者

ヒビキファーム

茨城県 つくば市

ヒビキファーム

つくばの光と水で育む、次世代の『おいしい』
筑波山の麓、科学の街・つくば市に位置するヒビキファームは、最先端の水耕栽培に特化した農園です。土を使わず、徹底管理された栄養水で育てることで、えぐみが少なく、驚くほどみずみずしい野菜を実現しました。

一年中、安定して最高のクオリティをお届けできるのは、水耕栽培ならではの強み。食卓に彩りと安心を添える、私たちの自信作をぜひ味わってください。

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