メギスの唐揚げ〜エスニック風味〜

メギスの唐揚げ〜エスニック風味〜 おかずのレシピ・作り方

山竹商店 山田勝美

静岡県 沼津市

山竹商店 山田勝美

メギスを唐揚げにしました。
しかもエスニック風味で、冷めてもまた翌日でも美味しく食べることができます。
パーティーはもちろん、残り物でお弁当の一品にもなります。

材料（５−６人前）

  • メギス
    800g
  • マジックソルト
    適量
  • 片栗粉
    適量
  • 油
    唐揚げ用
  • 醤油
    大３
  • レモン汁
    大３
  • 砂糖
    小３
  • 酢
    小３
  • すりおろしニンニク
    3-4センチ
  • 一味
    少量
  • お好みで水菜
    １束
  • お好みでパプリカ
    1/4
clock 調理時間：30分

作り方のコツ・ポイント

＊メヒカリやメギスの丸干しを使ってもOKです。

＊よく洗うことで、表面の汚れや鱗の取り除きができます。

＊メギスは開いて天ぷらやフライにしていたけど、ぶつ切りで簡単にできます。
また南蛮漬けもいいけど、たまにはちょっと変えてこれもまた食卓を楽しませてくれますよ〜

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このレシピの考案者

山竹商店 山田勝美

静岡県 沼津市

山竹商店 山田勝美

日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。年間を通して旅館・食堂へ卸販売、直販をしております。
夜中に出港し4回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。
駿河湾では約1000種類の深海生物が生息していると言われ、底曳網では約100種類もの深海魚が水揚げされます。未だ流通量の少ない、食べたら絶品の深海魚をシンデレラフィッシュとして全国に広めたいと思っております。

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