チャーシューおかずのレシピ・作り方

Name: チャーシュー
Total time: 100 min
Cuisine: 揖斐郡揖斐川町
Ingredients: 豚前バラ肉 １本（１ｋｇ）; ネギの青い部分 ２本分; 生姜 １片; にんにく ２片; 酒 ２００ｍｌ; ＜タレ用＞醤油 １５０ｍｌ; ＜タレ用＞酒 １５０ｍｌ; ＜タレ用＞砂糖 大さじ２～お好みで

岐阜県揖斐郡揖斐川町

菖蒲谷牧場

子供から大人まで、みんな大好きなチャーシュー。
一度は作ってみたい、憧れの料理。

今回ご紹介するレシピは、時間はかかりますが、手間はそれほどかからず、また、失敗しにくいレシピです。
調味料の中で煮込むのではなく、茹でてからタレに漬け込むレシピの為、調味料も少量で済み、煮詰まって味が濃くなることもありません。

ちょっと時間をかけて、しっとり柔らかなチャーシューを手作りするという、特別で贅沢なおうち時間を、ぜひお楽しみください。

※豚モモ（シキンボ）肉で作る場合は以下のように変更してください。
　・煮込み時間　４０分
　・タレ　醤油　５０ｍｌ
　　　　　酒　　５０ｍｌ
　　　　　砂糖　小さじ２～お好みで

※豚肩ロース肉ブロック５００ｇで作る場合は以下のように変更してください。
　・煮込み時間　１時間から１時間半
　・タレ　醤油　１００ｍｌ
　　　　　酒　　１００ｍｌ
　　　　　砂糖　大さじ１. ５～お好みで

材料（６）

豚前バラ肉

１本（１ｋｇ）
ネギの青い部分

２本分
生姜

１片
にんにく

２片
酒

２００ｍｌ
＜タレ用＞醤油

１５０ｍｌ
＜タレ用＞酒

１５０ｍｌ
＜タレ用＞砂糖

大さじ２～お好みで

調理時間：100分

作り方のコツ・ポイント

・沸騰させないで茹でる
・茹でるときに蓋をしない
・茹でてから調味料につける
以上の３点により、パサつくことなく、しっとりと柔らかな食感に仕上がります。

又、チャーシューのタレは、シンプルな味付けです。
このタレを基本に、甘めが好きな方は砂糖を多く加えたり、砂糖を蜂蜜にしたり、にんにくや生姜を加えたりと、ご自分でお好みの味を探して頂けたらと思います。

レシピに使われている商品の品目

その他豚肉

このレシピの考案者

岐阜県揖斐郡揖斐川町

菖蒲谷牧場

《岐阜の自然が育てた、お米育ち豚》
　山々と清らかな水に恵まれた岐阜の自然豊かな谷あいで、私たちは小さな家族経営の牧場を営んでいます。　

「本当の岐阜県産の豚肉を作りたい」
そんな想いから、小規模な家族経営を生かし、餌となる飼料米の自給、豚の飼育、食肉加工、販売までを一貫して家族の手で行っています。

　お米を食べて育ったこの豚肉の魅力は、なんといっても脂の上品な甘さと、食べた後のさっぱりとした後味。
重たさやクセがなく、脂身が美味しい豚肉は、いつもの食卓をちょっと特別なごちそうに変えてくれます。

　「美味しい」のひと言と共に、食卓に笑顔が広がっていく。
そんな家族団欒のひとときに、私たちの豚肉で彩りを添えられたら幸いです。

岐阜の自然と私たち家族の想いが育てた“お米育ち豚”を、どうぞご賞味ください。

菖蒲谷牧場　山川恵美
（しょうぶだにぼくじょう）

●SDGsについて●
持続可能な循環型農業を目指し、以下の取り組みを行なっています。

①休耕田や転作田などの地域資源を有効活用して飼料用米を生産し、日本の水田を守ります。
②輸入飼料に頼らず、国産飼料用米を与える事で、国内自給率の向上を目指します。
③糞尿を堆肥として水田や畑に還元し、飼料用米等の新たな農産物へと繋ぎます。
⑤簡易な真空包装のみのパッケージを用い、トレー等の無駄な容器包装を無くします。