リーキと里芋のグラタン

リーキと里芋のグラタン

岡山やまおか農園

岡山県 備前市吉永町

岡山やまおか農園

火を通すととろっとやわらかで甘いリーキでつくるグラタンです。
自分たちがこれが食べたくてリーキを育てているようなものです。(^_^.)
じゃが芋と合わせるのものもいいけれど、ほくほくでとろっとした里芋と合わせるのが我が家流。
素材の味を大切に、やや薄味のレシピです。
妻が牛乳が苦手なので豆乳(弊園の青大豆で作ってくれた物)を使いました。
アツアツふうふう召し上がれ。

材料(4~5人前)

  • リーキ
    400g
  • 里芋
    400g
  • 小麦粉
    40g
  • 無塩バター
    40g
  • 豆乳
    150cc
  • 固形スープ
    1/2個
  • ローリエ
    1枚
  • シュレッドチーズ
    お好み量
  • 白ワイン・オリーブオイルなど
    適量
clock 調理時間:90分

作り方のコツ・ポイント

リーキは必ず割って、葉と葉の隙間の土を洗い流してください。ジャリっとしたらどんなに手を掛けたお料理も台無しです!
4.5.で作るベシャメルは少し手間がかかるので、市販のホワイトソースやシチューの素を使うのもいいと思います。

このレシピの考案者

岡山やまおか農園

岡山県 備前市吉永町

岡山やまおか農園

岡山やまおか農園は、備前市北部の寒暖差の大きい山間地で、栽培期間中農薬・化学肥料不使用を基本に少量多品種で野菜を栽培しています。山里の自然や料理が大好きな農主が、おいしい、かわいいと思う季節のオススメ野菜を食卓へお届けします。

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