ブロッコリーの和ぴくるす風だよおかずのレシピ・作り方

群馬県前橋市

FUJIGOMEファーム

ブロッコリーの常備菜レシピです。
小さく切って和風だしに漬け込むだけ。
洋食的なイメージの強いブロッコリーですが、和風だしにもよく合います。
コリコリの食感が特徴ですので、鮮度の良いブロッコリーを使いましょう。

材料（4人前）

赤城の寒締めブロッコリー

１コ

昆布

５cm角くらい？お好みで

和風だしの素（顆粒）

小さじ１半

水

２カップ

塩

小さじ２

作り方のコツ・ポイント

◆ブロッコリーは、花蕾がバラバラにならないように、茎に包丁を入れたら手で割く
◆コリコリの食感が楽しい料理です。ブロッコリーを茹でる場合は茹ですぎないこと。
◆写真では彩りにニンジンを加えています（分量外）。
◆漬け汁は底が広い鍋で浸ければ十分な量です。
◆ピクルスといえば酢のイメージもありますが、鮮やかなブロッコリーの色が抜けてしまうので使っていません。

このレシピの考案者

群馬県前橋市

FUJIGOMEファーム

Name: ブロッコリーの和ぴくるす風だよ
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: 前橋市
Ingredients: 赤城の寒締めブロッコリー １コ; 昆布 ５cm角くらい？お好みで; 和風だしの素（顆粒） 小さじ１半; 水 ２カップ; 塩 小さじ２

群馬県前橋市、赤城山の南麓にある畑で、赤城の風土を生かしながら、化学農薬や化学肥料に頼らずに季節の野菜を育てています。
江戸時代から続く農家の流れを受け継ぐ小さな農園です。
群馬県の【ぐんまエコファーマー】に認定されており、ほとんどの作物で「化学農薬・化学肥料を使わない栽培方法」を申請しています。

【主な栽培作物】
ブロッコリー、長ネギ、ニンジン、大根、里芋、カブ、ズッキーニ、ゴーヤ－、ジャガイモ、タマネギ

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