静岡県浜松市

A.A.A　El Campo Farm

伊熊　勇樹

創業：2017年03月

食べチョク登録：2022年02月

※予約困難店【勢麟】専属農家
浜松市発祥の野菜であるエシャレットの生産に力を注いでおり、遠州灘に面した日本3大砂丘の1つである、中田島砂丘近郊の海沿いの砂地で栽培しています。
農薬を一切使用せずに育てた野菜は、えぐみやクセが少なく、全国の料理人にもファンが多く高い評価を得ております。
その風味と食感のみならず、高い栄養価を誇るエシャレットは、万能食材として活躍します。
栽培しずらい砂地の畑で様々な美味しい野菜を作るプロ集団。よろしくお願いいたします。

経歴・沿革

伊熊勇樹／株式会社A.A.A

1989年生まれ。アパレル、商社を経て
2015年にエシャレット農家として独立。
農林水産省認定農業者

農業の未来の可能性を感じ、農作物や土に関して猛勉強を開始して未経験から新規就農し、浜松市発祥の野菜『エシャレット』生産に命をかけ、現在では日本一の生産量を誇る。
野菜本来の味を研究して追求し、癖のあるエシャレットを子供まで食べられるように改善。そのほかにも栽培する野菜は県内外で高い評価を得ている。
日本の一次産業を改革するトップリーダーになるべく就農支援にも注力し「自分の犠牲は世の幸せ」をモットーに日々努力を重ねている。