リーキビネグレット

リーキビネグレット

岡山やまおか農園

岡山県 備前市吉永町

岡山やまおか農園

リーキが手に入ったら一度は作ってみてほしい!ヴィネグレットです。
冬のぎゅっと締まったリーキで作るのも、早取りのやわらかいベビーリーキ(ポアロジェンヌ)で作るのもいいです。
日本人好みに軽く下味をつけているので、初めての方にも食べやすいとおもいます。

材料(4人前)

  • リーキ 
    細~中サイズ 8本
  • エキストラバージンオリーブオイル
    50cc
  • 白ワインビネガー
    大さじ2
  • ディジョンマスタード
    小さじ1
  • 固形スープ
    少々
  • 少々
  • ピンクペッパー フレッシュタイム 等あれば
    少し
clock 調理時間:60分

作り方のコツ・ポイント

マリネ液は砂糖で甘くしない方がリーキとの相性も良く、本格的な雰囲気を味わえます。 苦手な方は少し加えてもいいと思います。 市販のプレーンドレッシングにディジョンマスタードでももっと食べやすくなります。
多めに作って1~2日やすませたものも美味しいですよ。

このレシピの考案者

岡山やまおか農園

岡山県 備前市吉永町

岡山やまおか農園

岡山やまおか農園は、備前市北部の寒暖差の大きい山間地で、栽培期間中農薬・化学肥料不使用を基本に少量多品種で野菜を栽培しています。山里の自然や料理が大好きな農主が、おいしい、かわいいと思う季節のオススメ野菜を食卓へお届けします。

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