らっきょう酢でつくる 簡単かぶのピクルス

らっきょう酢でつくる 簡単かぶのピクルス

岡山やまおか農園

岡山県 備前市吉永町

岡山やまおか農園

収穫したての小かぶを新鮮なうちにお漬物やピクルスに
しておくと、長く楽しむことが出来ます。
(とはいえ、かぶの香りを楽しむには2週間ぐらいで
 食べきったほうがよいと思います。)

当園のピクルスは「らっきょう酢」でつくる簡単ピクルスで
す。長年ご当地のらっきょう酢を愛用していて、これが、
ピクルスにちょうどよいのです。
作り方は、かぶをパパっと切って、らっきょう酢を注ぐだけ
ですが、そこに入れるハーブ(スパイス)でバリエーション
を楽しむことが出来ます。
ローリエ等の他に、「クミンシード」を入れるのが
当園のお気に入りです。ズッキーニや人参、きゅうり等も
「らっきょう酢」ピクルスにすると、ポリポリと箸がすすみ
ます。

*白かぶはやわらかい食感です。
*黄色いカブも煮込み料理以外に、ピクルスにも使えます。
 白かぶよりも表面の皮がやや粗いので皮を剥いたほうが
 きれいに仕上がります。         
 ポリポリとした食感でどちらも美味しいです。

材料(3人分)

  • 小かぶ
    3個
  • らっきょう酢
    かぶがひたひたに浸かるまで入れる
  • ローリエ・とうがらし・クミンシード
    適量
  • (フェンネル・タイム等お好みで 組み合わせても)
    適量
clock 調理時間:5分

作り方のコツ・ポイント

お気に入りのらっきょう酢を見つけてみてください。
らっきょう酢+αで浅漬けなどにも使えて便利です。

このレシピの考案者

岡山やまおか農園

岡山県 備前市吉永町

岡山やまおか農園

岡山やまおか農園は、備前市北部の寒暖差の大きい山間地で、栽培期間中農薬・化学肥料不使用を基本に少量多品種で野菜を栽培しています。山里の自然や料理が大好きな農主が、おいしい、かわいいと思う季節のオススメ野菜を食卓へお届けします。

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