タルティーボと鹿肉のポワレ

タルティーボと鹿肉のポワレ

岡山やまおか農園

岡山県 備前市吉永町

岡山やまおか農園

タルティーボはサラダに他にはない彩を添えてくれますが、オイルとの相性が良いのは火を入れても同じで、生よりも苦みがやわらぎ美味しくいただけます。根元も香り良く、筋張って硬いということはありません。 今回は鹿肉とのとりあわせで野趣あふれる一皿にしてみました。

材料(2人前)

  • タルティーボ
    小 1つ
  • 鹿 背ロース
    220g
  • オリーブオイル・
    大さじ2
  • 赤ワイン
    40cc
  • 無塩バター
    2かけ
  • ハーブソルト
    適量
  • 塩 胡椒
    少々
  • ローズマリー
    1本
  • ルッコラの菜の花(付け合わせとして。あるもので。)
    少量
clock 調理時間:30分

作り方のコツ・ポイント

もちろん鹿肉じゃなくてもいいんですが、食べチョク内でジビエをさがしても面白いかも? (^_^.)。

このレシピの考案者

岡山やまおか農園

岡山県 備前市吉永町

岡山やまおか農園

岡山やまおか農園は、備前市北部の寒暖差の大きい山間地で、栽培期間中農薬・化学肥料不使用を基本に少量多品種で野菜を栽培しています。山里の自然や料理が大好きな農主が、おいしい、かわいいと思う季節のオススメ野菜を食卓へお届けします。

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