【春の極み】新玉ねぎの極甘天ぷら 〜香り高い大葉と筍を添えて〜

【春の極み】新玉ねぎの極甘天ぷら 〜香り高い大葉と筍を添えて〜 おかずのレシピ・作り方

グリーンファーム居内

兵庫県 南あわじ市

グリーンファーム居内

新玉ねぎを贅沢に「厚切りの輪切り」
にして揚げることで、外はサクッ、
中はとろけるような甘さを閉じ込めました。
一緒に揚げる筍の食感と、大葉の爽やかな
香りが、新玉ねぎの甘みをより一層引き立てます。素材の味を活かすため、ぜひお塩で
召し上がっていただきたい自慢の逸品です。

材料（2人前）

  • 新玉ねぎ
    1個
  • 筍（茹で）
    小1個
  • 大葉
    4枚
  • 天ぷら粉
    100g
  • 冷水
    150ml
  • 氷
    1〜2個
  • 揚げ油
    適量
  • 塩（粗塩や藻塩がおすすめ）
    適量
clock 調理時間：15分

作り方のコツ・ポイント

• 爪楊枝がポイント！
：新玉ねぎの輪切りは、揚げている間に
　バラバラになりやすいですが、画像の
　ように爪楊枝で固定することで、形を
　保ったまま厚切りならではのジューシー
　さを楽しめます。

• 水分をしっかり切る
：新玉ねぎも筍も水分が多い野菜です。
　揚げる直前にキッチンペーパーで表面の
　水分を拭き取ると、油跳ねを防ぎ、衣が
　カラッと仕上がります。

• 高温で短時間（大葉）と中温でじっくり（玉ねぎ）
：大葉は香りを残すためサッと、玉ねぎは
　甘みを出すため少し時間をかけて揚げる
　のが、美味しさの秘訣です。

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このレシピの考案者

グリーンファーム居内

兵庫県 南あわじ市

グリーンファーム居内

淡路島で代々農業を営む、グリーンファーム居内です。
家族で玉ねぎ、お米や旬の野菜を育てています。

私たちが大切にしているのは、
「子どもや孫にも毎日安心して食べさせられるもの
を作ること」。
そのために、近隣の畜産農家の堆肥や有機資材
を使った土づくりと、農薬をできるだけ抑えた
栽培を続けています。

一度食べると「また頼みたくなる」味を、
ぜひご家庭でお試しください。

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