じゅわっとジューシー！玉ねぎとナスの炒り卵丼ご飯もののレシピ・作り方

兵庫県南あわじ市

グリーンファーム居内

トロンと柔らかくなるまで炒めた
玉ねぎの甘みと、旨味を吸った
ジューシーなナスが主役の丼です。
ふんわり仕上げた炒り卵を合わせる
ことで彩りもボリュームもアップ！
仕上げにちぎった大葉と、お好みで
青のりや山椒をパラッと振ることで、
甘辛い味が引き締まり、最後まで飽きず
にペロリと食べられます。

材料（1人前）

ごはん

1丼分

玉ねぎ

1/4個

ナス

1本

卵

1個

大葉

2〜3枚

サラダ油

大さじ1杯半

醤油【A】

大さじ1

みりん【A】

大さじ1

酒【A】

大さじ1

砂糖【A】

小さじ1

和風だしの素【A】

ひとつまみ

すりごま

お好み

作り方のコツ・ポイント

⚪︎ナスは油をしっかり吸わせる
ナスは油を吸うことでとろっとジューシー
に仕上がります。もし炒めている途中で
パサつく場合は、大さじ1/2ほど油を足すか、大さじ1の水を加えてフタをし、蒸し
焼きにすると柔らかくなります。

⚪︎卵は「半熟」で一度取り出す
卵を野菜と一緒にずっと炒めてしまうと
硬くなってしまいます。最初に強火でサッ
と半熟に仕上げて取り出し、最後に合わせることで、ふわふわの食感をキープできます。

⚪︎大葉のアクセント
甘辛いタレとナスのコクに対して、
大葉の爽やかさが最高のアクセントに
なります。ぜひケチらずたっぷり乗せて
みてください！

このレシピの考案者

兵庫県南あわじ市

グリーンファーム居内

Name: じゅわっとジューシー！玉ねぎとナスの炒り卵丼
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: 南あわじ市
Ingredients: ごはん 1丼分; 玉ねぎ 1/4個; ナス 1本; 卵 1個; 大葉 2〜3枚; サラダ油 大さじ1杯半; 醤油【A】 大さじ1; みりん【A】 大さじ1; 酒【A】 大さじ1; 砂糖【A】 小さじ1; 和風だしの素【A】 ひとつまみ; すりごま お好み

淡路島で代々農業を営む、グリーンファーム居内です。
家族で玉ねぎ、お米や旬の野菜を育てています。

私たちが大切にしているのは、
「子どもや孫にも毎日安心して食べさせられるもの
を作ること」。
そのために、近隣の畜産農家の堆肥や有機資材
を使った土づくりと、農薬をできるだけ抑えた
栽培を続けています。

一度食べると「また頼みたくなる」味を、
ぜひご家庭でお試しください。

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