【新玉ねぎとしらすのさっぱり酢の物】レシピ・作り方

兵庫県南あわじ市

グリーンファーム居内

淡路島産の新玉ねぎ、特にこの時期だけの
「七宝」は、肉厚で繊維が柔らかく、驚く
ほどみずみずしいのが特徴です。
辛みが非常に少ないため、火を使わず生のまま
調理することで、その溢れるような甘みを最大限
に楽しめます。
海の幸であるしらすの程よい塩気と、お酢の
爽やかな酸味が絶妙に絡み合い、食卓に彩りを
添える「あと一品」に最適な箸休めです。

材料（2人前）

新玉ねぎ

1/2個

しらす（釜揚げ）

30g

乾燥わかめ（水で戻しておく）

適量

青のり（または刻み大葉）

少々

【A】酢

大さじ２

【A】砂糖

大さじ１

【A】薄口醤油

小さじ1/2

【A】だし汁

小さじ１

作り方のコツ・ポイント

・「七宝」の甘みを活かす：
新玉ねぎは水にさらしすぎると甘みや栄養が
逃げてしまいます。辛みが少ない品種なので、
さらす時間はごく短時間（または空気にさらすだけ）
にするのが、美味しさを引き出す秘訣です。

・水気をしっかり切る：
玉ねぎやわかめの水気が残っていると味が
ぼやけてしまいます。キッチンペーパーなどで
軽く押さえるようにして水気を取ると、味が
バシッと決まります。

・食べる直前に和える：
シャキシャキとした食感を楽しみたい場合は、
食べる直前に和えるのがおすすめです。
少し時間を置くと味が馴染んでしんなりとした
美味しさが楽しめます。

このレシピの考案者

兵庫県南あわじ市

グリーンファーム居内

Name: 【新玉ねぎとしらすのさっぱり酢の物】
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 南あわじ市
Ingredients: 新玉ねぎ 1/2個; しらす（釜揚げ） 30g; 乾燥わかめ（水で戻しておく） 適量; 青のり（または刻み大葉） 少々; 【A】酢 大さじ２; 【A】砂糖 大さじ１; 【A】薄口醤油 小さじ1/2; 【A】だし汁 小さじ１

淡路島で代々農業を営む、グリーンファーム居内です。
家族で玉ねぎ、お米や旬の野菜を育てています。

私たちが大切にしているのは、
「子どもや孫にも毎日安心して食べさせられるもの
を作ること」。
そのために、近隣の畜産農家の堆肥や有機資材
を使った土づくりと、農薬をできるだけ抑えた
栽培を続けています。

一度食べると「また頼みたくなる」味を、
ぜひご家庭でお試しください。

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