【農家直伝】甘み溢れる！新玉ねぎたっぷりのシャキふわハンバーグおかずのレシピ・作り方

兵庫県南あわじ市

グリーンファーム居内

今が旬の新玉ねぎを「これでもか！」というほど
贅沢に使った、農家直伝のハンバーグです。
一般的なハンバーグは玉ねぎを炒めてから混ぜますが、
新玉ねぎは水分が多く甘みが強いため、生のまま刻んで
混ぜるのが正解！
さらに、ハンバーグの下にも新玉ねぎのスライスを敷き
詰めることで、お肉の旨味を吸ったトロトロの玉ねぎも
一緒に楽しめます。
一口食べれば、新玉ねぎ特有の芳醇な香りとジューシーな
甘みが口いっぱいに広がります。

材料（２人前）

新玉ねぎ

2個（半分はタネ用、半分は敷き詰め用）

合い挽き肉

250g

パン粉

大さじ３

牛乳

大さじ２

卵

１個

塩・胡椒

少々

ナツメグ（あれば）

少々

ケチャップ・ソース

適量

付け合わせ（レタス、ブロッコリー、ミニトマト）

お好みで

作り方のコツ・ポイント

・「生」のまま混ぜる：
新玉ねぎは水分たっぷりなので、炒めずに生のまま
加えることで、焼き上がりが驚くほどふっくら、
シャキシャキとした食感に仕上がります。

・敷き詰め玉ねぎが主役：
ハンバーグの下に敷くスライスは、肉汁を余さず
キャッチしてくれる重要な役割。お肉の脂でソテー
された新玉ねぎは、ソースなしでも食べられるほど
の甘さです。

・粗みじんで存在感を：
玉ねぎは細かくしすぎず、少し粗めに刻むと、旬の
素材感をより強く感じられるのでおすすめです。

このレシピの考案者

兵庫県南あわじ市

グリーンファーム居内

Name: 【農家直伝】甘み溢れる！新玉ねぎたっぷりのシャキふわハンバーグ
Total time: 25 min
Cuisine: 南あわじ市
Ingredients: 新玉ねぎ 2個（半分はタネ用、半分は敷き詰め用）; 合い挽き肉 250g; パン粉 大さじ３; 牛乳 大さじ２; 卵 １個; 塩・胡椒 少々; ナツメグ（あれば） 少々; ケチャップ・ソース 適量; 付け合わせ（レタス、ブロッコリー、ミニトマト） お好みで

淡路島で代々農業を営む、グリーンファーム居内です。
家族で玉ねぎ、お米や旬の野菜を育てています。

私たちが大切にしているのは、
「子どもや孫にも毎日安心して食べさせられるもの
を作ること」。
そのために、近隣の畜産農家の堆肥や有機資材
を使った土づくりと、農薬をできるだけ抑えた
栽培を続けています。

一度食べると「また頼みたくなる」味を、
ぜひご家庭でお試しください。

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