【春の極み】新玉ねぎの極甘天ぷら 〜香り高い大葉と筍を添えて〜

【春の極み】新玉ねぎの極甘天ぷら 〜香り高い大葉と筍を添えて〜 おかずのレシピ・作り方

グリーンファーム居内

兵庫県 南あわじ市

グリーンファーム居内

新玉ねぎを贅沢に「厚切りの輪切り」
にして揚げることで、外はサクッ、
中はとろけるような甘さを閉じ込めました。
一緒に揚げる筍の食感と、大葉の爽やかな
香りが、新玉ねぎの甘みをより一層引き立てます。素材の味を活かすため、ぜひお塩で
召し上がっていただきたい自慢の逸品です。

材料（2人前）

  • 新玉ねぎ
    1個
  • 筍（茹で）
    小1個
  • 大葉
    4枚
  • 天ぷら粉
    100g
  • 冷水
    150ml
  • 氷
    1〜2個
  • 揚げ油
    適量
  • 塩（粗塩や藻塩がおすすめ）
    適量
clock 調理時間：15分

作り方のコツ・ポイント

• 爪楊枝がポイント！
：新玉ねぎの輪切りは、揚げている間に
　バラバラになりやすいですが、画像の
　ように爪楊枝で固定することで、形を
　保ったまま厚切りならではのジューシー
　さを楽しめます。

• 水分をしっかり切る
：新玉ねぎも筍も水分が多い野菜です。
　揚げる直前にキッチンペーパーで表面の
　水分を拭き取ると、油跳ねを防ぎ、衣が
　カラッと仕上がります。

• 高温で短時間（大葉）と中温でじっくり（玉ねぎ）
：大葉は香りを残すためサッと、玉ねぎは
　甘みを出すため少し時間をかけて揚げる
　のが、美味しさの秘訣です。

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このレシピの考案者

グリーンファーム居内

兵庫県 南あわじ市

グリーンファーム居内

私たちは、兵庫県の淡路島で代々農業
を営んでいる「グリーンファーム」です。
豊かな自然に囲まれたこの島で、
家族全員で力を合わせて野菜とお米を
育てています。
家族経営だからこそ、一玉一玉に
目が届く丁寧な栽培を心がけています。
「今日のご飯は、いつもより美味しいね。」
そんな会話が食卓に生まれることを
願って、淡路島から真心込めてお届けします！

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