【魔法のコク】新玉ねぎの甘みが溶け込む極上カレー

【魔法のコク】新玉ねぎの甘みが溶け込む極上カレー ご飯もののレシピ・作り方

グリーンファーム居内

兵庫県 南あわじ市

グリーンファーム居内

旬の新玉ねぎをたっぷり使い、その水分と
甘みを最大限に活かした濃厚なカレーです。新玉ねぎは加熱すると驚くほど早く溶けてソースと一体化し、まるでお店でじっくり
煮込んだような深いコクを生み出します。
一口食べれば、野菜本来の優しい甘みが
広がる、まさに「魔法」のような味わい
です。

材料（4人前）

  • 新玉ねぎ
    3個
  • 鶏もも肉（または豚肉）
    300g
  • 人参
    1本
  • ジャガイモ
    2個
  • カレールー
    1/2箱
  • 水（玉ねぎから水分が出るため）
    ルーの規定量より少し少なめ
  • サラダ油
    大さじ1
  • （お好みで）ガラムマサラ、ウスターソース
    少々
clock 調理時間：35分

作り方のコツ・ポイント

• 「2種類の切り方」で贅沢に
→ 溶かしてコクを出す「薄切り」と、
　食感を楽しむ「くし切り」を分ける
　ことで、新玉ねぎの魅力をダブルで
　味わえます。

• 水の量は控えめに
→新玉ねぎは水分が非常に多いため、
　規定量より50〜100mlほど水を減らして
　作り始め、最後に調整するのが美味しく
　仕上げるコツです。

• 一晩寝かせたような味
→ 新玉ねぎの糖分のおかげで、
　作った直後から「2日目のカレー」
　のような深いコクが楽しめます。

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このレシピの考案者

グリーンファーム居内

兵庫県 南あわじ市

グリーンファーム居内

淡路島で代々農業を営む、グリーンファーム居内です。
家族で玉ねぎ、お米や旬の野菜を育てています。

私たちが大切にしているのは、
「子どもや孫にも毎日安心して食べさせられるもの
を作ること」。
そのために、近隣の畜産農家の堆肥や有機資材
を使った土づくりと、農薬をできるだけ抑えた
栽培を続けています。

一度食べると「また頼みたくなる」味を、
ぜひご家庭でお試しください。

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