【とろける甘さ！新玉ねぎが主役の贅沢ミネストローネ】おかずのレシピ・作り方

Name: 【とろける甘さ！新玉ねぎが主役の贅沢ミネストローネ】
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 南あわじ市
Ingredients: 新玉ねぎ １個; トマト缶（カット）または 完熟トマト1個 1/2缶; じゃがいも １個; その他お好みの野菜（キャベツ、ほうれん草、ズッキーニ） 適量; ベーコン（またはウインナー） 2枚（旨味出し用）; 水 400ml; コンソメ（顆粒） 小さじ２; オリーブオイル 大さじ１; 塩・こしょう 少々; パセリ（乾燥またはフレッシュ） 適量

兵庫県南あわじ市

グリーンファーム居内

今が旬の新玉ねぎをたっぷり使い、野菜の水分と
旨味だけで仕上げる体に優しいスープです。
新玉ねぎ特有の「みずみずしさ」と「加熱すること
で増す濃厚な甘み」をダイレクトに味わえます。
トマトの酸味と玉ねぎの甘みが絶妙なバランスで、
朝食やメインの付け合わせにもぴったりな、心温まる
一皿です。

材料（2〜3人分）

新玉ねぎ

１個
トマト缶（カット）または完熟トマト1個

1/2缶
じゃがいも

１個
その他お好みの野菜（キャベツ、ほうれん草、ズッキーニ）

適量
ベーコン（またはウインナー）

2枚（旨味出し用）
水

400ml
コンソメ（顆粒）

小さじ２
オリーブオイル

大さじ１
塩・こしょう

少々
パセリ（乾燥またはフレッシュ）

適量

調理時間：25分

作り方のコツ・ポイント

・じっくり炒める：
煮込む前に新玉ねぎをオイルでコーティングする
ように炒めることで、甘みが引き立ち、スープに
コクが出ます。

・野菜のサイズ：
具材の大きさを揃えることで、見た目が美しくなり、
火の通りも均一になります。

・味の調整：
新玉ねぎから水分と甘みが強く出るため、最後に味見
をして塩加減を調整してください。少し物足りない
場合は、粉チーズを振っても美味しくいただけます。

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

兵庫県南あわじ市

グリーンファーム居内

淡路島で代々農業を営む、グリーンファーム居内です。
家族で玉ねぎ、お米や旬の野菜を育てています。

私たちが大切にしているのは、
「子どもや孫にも毎日安心して食べさせられるもの
を作ること」。
そのために、近隣の畜産農家の堆肥や有機資材
を使った土づくりと、農薬をできるだけ抑えた
栽培を続けています。

一度食べると「また頼みたくなる」味を、
ぜひご家庭でお試しください。

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