～バジル風味の切り干し大根～イタリアンはりはり

～バジル風味の切り干し大根～イタリアンはりはり おかずのレシピ・作り方

岡山やまおか農園

岡山県 備前市吉永町

岡山やまおか農園

わが家の厚切り切り干し大根は水に戻してもぱりぱりとした
歯ごたえが残ります。このはりはり漬けのような食感に
バジルのペストをふとかけてみたら意外にあいました。
市販のペストだと簡単に出来る一品です。

＊基本は松の実を使ってつくるペストですが、私は落花生を
　使っています。冬だとバジルのかわりにルッコラのペストも
　美味しいです。ルッコラでつくる場合は味が優しいので
　スパイスをアクセントにいれてみても。
＊材料2つのシンプルなレシピなのでお好みで具を追加してください。
　パスタ風にやわらかくしたい方は少し茹でてみてください。

材料（3）

  • 切り干し大根
    30ｇ
  • バジル（ルッコラ）のペスト　手作りする場合は＊の材料で
    大さじ１
  • 　＊バジル　（ルッコラ）
    50ｇ
  • 　＊落花生
    20ｇ
  • 　＊オリーブオイル
    ８０ｇ
  • 　＊パルメザンチーズ
    大さじ３
  • 　＊にんにく
    1/2片
  • 　＊塩
    小さじ１と1/2
  • 　＊胡椒
    適量
  • 　＊クミン・コリアンダーパウダー（ルッコラにお好みで）
    各小さじ１
clock 調理時間：10分

作り方のコツ・ポイント

料理のコツは特にありません。
超簡単メニューですが、切り干し大根の戻し方に
よって食感が変わるので戻し方がコツといえば
コツかもしれません。別レシピの戻し方も
よければご覧ください。

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このレシピの考案者

岡山やまおか農園

岡山県 備前市吉永町

岡山やまおか農園

岡山やまおか農園は、備前市北部の寒暖差の大きい山間地で、栽培期間中農薬・化学肥料不使用を基本に少量多品種で野菜を栽培しています。山里の自然や料理が大好きな農主が、おいしい、かわいいと思う季節のオススメ野菜を食卓へお届けします。

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