青森県 平川市
那由多のりんご園
初めましての方は初めまして！ （株）那由多のりんご園の三浦那由多と言います！ 那由多のりんご園の那由多は自分の名前で、意味合いとしましては数字の桁です。 高校を卒業してすぐに就農しました。 親子三代で園地で作業をしております。 まだまだ覚えることが沢山ありますが頑張って作業をしております。 至らぬ点が多々あると思いますがよろしくお願い致します。
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トキは果肉は硬めで、香りも良い品種です。とても爽やかな甘みと硬めな食感が特徴的で、一口食べた時の味わいが梨に近いりんごです。
監修 那由多のりんご園
（青森県）
トキの生産者さんに聞きました！
お答えする生産者さん
- トキの保存方法は？
- トキは乾燥している場所や温度の高い場所が苦手です。冷蔵庫で保存してあげると良いでしょう。理想をいえば、一個ずつ新聞紙に包んでから入れるとより乾燥しづらく、美味しい状態を保ちやすくなります。なるべくあたたかい所に置かないようにしてください。実が軟化しやすくなり、シャキッとした食感が失われてしまいます。
- トキの旬の時期、食べ頃、収穫時期はいつですか？
- トキは黄色のりんごの中では珍しく中生種で、収穫時期は9月下旬から10月上旬頃になります。旬は産地やその年の天候にもよりますが、9月の終わり〜11月中の約2か月です。比較的旬が短い品種のため、出会える期間もごくわずか。旬のものはデンプン臭い感じが無くなり甘味が引き立つため、おいしくなります。
- トキの特徴を教えてください
- トキは色付きのバランスが非常に難しいりんごです。青実の比率は多い方ですが、黄色い実になればとても甘く、果肉は硬め、香りも良いと思います。とても爽やかな甘みと硬めな食感で、特徴で一口食べた時の味わいが梨に近いりんごです。日持ちも比較的する品種です。特殊な処理をすると夏ごろまでとっておけるようになります。
- トキの食べ方は？
- トキはそのまま生食でいただくのがおすすめです。皮と実の間にあるところがとても甘味があって美味しいため、ぜひ皮は剥かずに丸ごとカットしてお召し上がりください。目に見えないゴミが付着していることがあるので、一度水で洗ってから食べるようにしましょう。個人的には冷やさず常温で食べる方がおすすめです。
- トキはどういったブランドですか？
- トキはふじと王林を掛け合わせてできた品種です。名前の由来は土岐さんから来ております。2004（平成16）年に品種登録されています。
- 美味しいトキの見分け方は？
- 全体的に皮の色が黄色いものを選んだ方が良いでしょう。黄色い実ほど熟しているので甘みが強くなります。まだ青みが強い実は熟しきっていないので、あまり甘みを感じることができません。ですが、逆に甘さが苦手な人は少し青めの実を選んでもいいかもしれません。比較的酸味が強いため、さっぱりとした味わいを楽しむことができます。
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