春を彩るトロえび炒飯

春を彩るトロえび炒飯

山竹商店 山田勝美

静岡県 沼津市

山竹商店 山田勝美

トロえびをたっぷり使って、春をイメージした炒飯。シンプルな味付けでプッりっとした甘いトロえびを堪能するレシピ。子供から大人まで美味しく召し上がれる簡単レシピ。

材料(2人前)

  • ご飯
    2合位
  • トロえび
    10−15尾
  • 玉子
    2個
  • 刻みネギ
    お好みの量
  • 油①(玉子用)
    大1
  • 片栗粉①(玉子用)
    小1
  • 片栗粉②(トロえび用)
    小1
  • 油②(トロえび用)
    大1
  • ごま油
    大2
  • 塩胡椒
    適量
clock 調理時間:15分

作り方のコツ・ポイント

トロえびは水っぽく柔らかいエビです。片栗粉を表面につけることで、プリッと感を残し、旨味を凝縮してくれます。
剥いた殻・頭はえび味噌として、リメイクする(過去にレシピあり)ことができます。

このレシピの考案者

山竹商店 山田勝美

静岡県 沼津市

山竹商店 山田勝美

日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通して卸販売、小売販売をしております。夜中に出港し5回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし卸販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。駿河湾では約350種類以上の魚が水揚げされますので、多くの種類(特に深海魚)を全国に紹介できたらと思います。

【注意事項】

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