【食品ロス削減】捨てがちなしいたけの軸を佃煮に《ご飯が進む!》

【食品ロス削減】捨てがちなしいたけの軸を佃煮に《ご飯が進む!》

豊あぐり

愛知県 豊橋市

豊あぐり

しいたけの軸には旨味も風味もたっぷり!
捨てるのはもったいない!
出汁を取ったあともおいしく食べたい!

そんな軸をご飯が進む佃煮にしました☺
コリコリ食感でしいたけの傘とはまた違った味わいが楽しめます。
お酒のおつまみにもピッタリです✨

材料(2~3人前)

  • しいたけの軸(乾燥)
    20g
  • 生姜
    1片~好きなだけ
  • 醤油
    大さじ2
  • 大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ1~1.5
  • しいたけの戻し汁
    100cc
  • だし汁
    100cc
clock 調理時間:40分

作り方のコツ・ポイント

*軸を戻した際に、石突きやほこりが気になる場合は切り落としたり洗ったりしてください。
*煮詰めている時に味見をして、濃すぎるようなら水を、辛すぎるようなら砂糖を、薄すぎるようなら醤油を少しずつ足してください。
*生姜が良いアクセントになっているので、嫌いでなければたっぷり入れて食べて欲しいです。

このレシピの考案者

豊あぐり

愛知県 豊橋市

豊あぐり

愛知県豊橋市にある『菌床しいたけ』農家です。
純国産で安心・安全な椎茸を届けられるよう、夫婦が主体となり従業員さんと共に、忙しい時には娘たちの手を借りながら、日々菌床の製造から奮闘しています。
一番美味しい時に食べてもらえるように収穫時期にもこだわっています!
農薬、化学肥料も使ってません!
乾燥椎茸、冷凍椎茸は48時間以内に選別から加工までおこなっています。

【注意事項】

  • このページでは、生産者の方のアイデアや見解をもとに、レシピをご投稿いただいております。
  • 食べチョクのレシピの利用はお客さまの責任において行われるものとし、当社は、お客さまのレシピの利用によって生じた損害について、一切責任を負わないものとします。
  • 妊娠中の方や乳幼児、ご高齢の方、食物アレルギーや疾病をお持ちの方などに向けた安全性は確認しておりませんので、レシピの利用にはご注意ください。