【食品ロス削減】捨てがちなしいたけの軸を佃煮に《ご飯が進む！》ご飯のお供のレシピ・作り方

Name: 【食品ロス削減】捨てがちなしいたけの軸を佃煮に《ご飯が進む！》
Total time: 40 min
Cuisine: 豊橋市
Ingredients: しいたけの軸(乾燥) 20ｇ; 生姜 １片～好きなだけ; 醤油 大さじ２; 酒 大さじ２; みりん 大さじ２; 砂糖 大さじ１～1.5; しいたけの戻し汁 100cc; だし汁 100cc

愛知県豊橋市

豊あぐり

しいたけの軸には旨味も風味もたっぷり！
捨てるのはもったいない！
出汁を取ったあともおいしく食べたい！

そんな軸をご飯が進む佃煮にしました☺
コリコリ食感でしいたけの傘とはまた違った味わいが楽しめます。
お酒のおつまみにもピッタリです✨

材料（２～３人前）

しいたけの軸(乾燥)

20ｇ
生姜

１片～好きなだけ
醤油

大さじ２
酒

大さじ２
みりん

大さじ２
砂糖

大さじ１～1.5
しいたけの戻し汁

100cc
だし汁

100cc

調理時間：40分

作り方のコツ・ポイント

＊軸を戻した際に、石突きやほこりが気になる場合は切り落としたり洗ったりしてください。
＊煮詰めている時に味見をして、濃すぎるようなら水を、辛すぎるようなら砂糖を、薄すぎるようなら醤油を少しずつ足してください。
＊生姜が良いアクセントになっているので、嫌いでなければたっぷり入れて食べて欲しいです。

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

愛知県豊橋市

豊あぐり

愛知県豊橋市にある『菌床しいたけ』農家です。
純国産で安心・安全な椎茸を届けられるよう、夫婦が主体となり従業員さんと共に、忙しい時には娘たちの手を借りながら、日々菌床の製造から奮闘しています。
一番美味しい時に食べてもらえるように収穫時期にもこだわっています！
農薬、化学肥料も使ってません！
乾燥椎茸、冷凍椎茸は48時間以内に選別から加工までおこなっています。

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