【食品ロス削減】捨てがちなしいたけの軸を佃煮に《ご飯が進む!》
しいたけの軸には旨味も風味もたっぷり!
捨てるのはもったいない!
出汁を取ったあともおいしく食べたい!
そんな軸をご飯が進む佃煮にしました☺
コリコリ食感でしいたけの傘とはまた違った味わいが楽しめます。
お酒のおつまみにもピッタリです✨

調理時間:40分
作り方のコツ・ポイント
*軸を戻した際に、石突きやほこりが気になる場合は切り落としたり洗ったりしてください。
*煮詰めている時に味見をして、濃すぎるようなら水を、辛すぎるようなら砂糖を、薄すぎるようなら醤油を少しずつ足してください。
*生姜が良いアクセントになっているので、嫌いでなければたっぷり入れて食べて欲しいです。
このレシピの考案者
愛知県豊橋市にある『菌床しいたけ』農家です。
純国産で安心・安全な椎茸を届けられるよう、夫婦が主体となり従業員さんと共に、忙しい時には娘たちの手を借りながら、日々菌床の製造から奮闘しています。
一番美味しい時に食べてもらえるように収穫時期にもこだわっています!
農薬、化学肥料も使ってません!
乾燥椎茸、冷凍椎茸は48時間以内に選別から加工までおこなっています。
【注意事項】
- このページでは、生産者の方のアイデアや見解をもとに、レシピをご投稿いただいております。
- 食べチョクのレシピの利用はお客さまの責任において行われるものとし、当社は、お客さまのレシピの利用によって生じた損害について、一切責任を負わないものとします。
- 妊娠中の方や乳幼児、ご高齢の方、食物アレルギーや疾病をお持ちの方などに向けた安全性は確認しておりませんので、レシピの利用にはご注意ください。
{"product_post_id":null,"steps":[{"id":7217,"description":"乾燥軸をたっぷりの水で戻しておく。\r\n(戻し時間の理想は冷蔵庫で一晩ですが、時間が無い場合はぬるま湯で30分~1時間ぐらいで戻しても大丈夫です。)\r\n※調理時間に戻す時間は含んでいません。","imagePath":null,"imageIndex":null},{"id":7218,"description":"生姜の皮を剥き千切りにする。","imagePath":null,"imageIndex":null},{"id":7219,"description":"戻した軸と生姜、醤油、酒、みりん、砂糖、戻し汁、だし汁を鍋に入れ、蓋をして中火で10分程煮る。","imagePath":null,"imageIndex":null},{"id":7220,"description":"蓋を取り、時折混ぜながら汁気がなくなるまで焦げないように煮詰める。","imagePath":null,"imageIndex":null},{"id":7221,"description":"汁気がなくなったら火を止め完成。\r\n※保存する場合は完全に冷めてから密封容器に入れ冷蔵庫で保存してください。1週間程で食べきってください。","imagePath":null,"imageIndex":null}],"stepImages":[],"products":[{"id":142106,"name":"【3種類の出汁セット+乾燥スライス】しいたけ出汁でお料理の風味を豊かに!(軸・ホール(小)・粉末しいたけの3種類と乾燥スライスのセット)","url":"/products/142106","image_url":"https://image-cdn.tabechoku.com/crop/w/76/h/50/cw/50/ch/50/images/1954348c03f47a12a225d7b3e9d65c95a154b53590bd0537393b5239ae4c61ee.png"},{"id":142102,"name":"【3種類の出汁セット】しいたけ出汁でお料理の風味を豊かに!(軸・ホール(小)・粉の3種類)","url":"/products/142102","image_url":"https://image-cdn.tabechoku.com/crop/w/74/h/50/cw/50/ch/50/images/d5bb2c40131891de9b353732e515f8136cf0663e5cc1b97528c081e3ef2115f5.png"},{"id":141533,"name":"お試し出汁セット&乾燥スライス・朝採れ生しいたけ入り【初回限定BOX】","url":"/products/141533","image_url":"https://image-cdn.tabechoku.com/crop/w/64/h/50/cw/50/ch/50/images/11301145639aa622a636e48cb21891f0484b4d41c335c8a6c3460495ad02e296.png"}]}