＜産地の特徴＞
女川・雄勝海域はリアス式海岸から良質な水が流れこみ三陸沖で大発生した栄養豊富なプランクトンが混じり、美味しいホタテを育てるのに最も適した海域です。また養殖南限海域の地の利をいかし東北・関東甲信越・東海・北陸・関西まで発送日早朝に水揚げしたホタテ貝を翌日にお届けいたします。
＜養殖のこだわり＞
美味しく育てるために耳吊り養殖法を行っております。耳吊りとは貝の耳に穴をあけてロープで繋ぎ、カーテンのように海の中に垂らして育てる養殖方法のひとつです。貝に穴を開ける手間や、時化によってホタテが落下するリスクがありますが、この方法で育てたホタテは砂噛みがなく綺麗な身で貝柱が厚く甘みの強いホタテに育ちます。＜味＞
食べた瞬間、口の中にジュワーっと甘みが広がるプリプリのホタテ。一個丸々かぶりつく贅沢感！生でも焼いても蒸しても美味！
噛めば噛むほど肉厚な貝柱からジューシーで濃厚な旨味があふれてきます。
年2回の旬！ホタテ貝は夏と冬に旬を迎えます。
夏の旬とは春の産卵後に貝自体を大きくするように貝柱に栄養が注がれ、甘く貝柱が大きくなり歯応えも良く1回目の旬を迎えます。この時期のお勧めはお刺身です！三陸の甘くて大きく肉厚な貝柱を楽しめます。冬の旬とは春の産卵にむけ内臓に栄養が注がれ、貝柱と一緒にウロの苦味や卵の濃厚な味、貝紐の食感を味わえます。焼いたり鍋やお吸物、煮つけで楽しめます。もちろん冬の貝柱のお刺身も絶品です！
ホタテの殻剥きは女性でも比較的簡単にできます。
殻付きホタテの貝柱のお刺身は絶品！切り方は繊維に沿って縦切りがおすすめです。貝柱は真水で洗うとまずくなりますので、キッチンペーパーなどでサッと水気を拭き取るか
塩水で軽くゆすぐ程度でお召し上がりください。
貝紐はぬめりがありますが、ぬめりを取り除くと旨味もなくなりますのでぬめりつきのままご利用下さい。
沸騰したお湯に塩を入れ、サッと茹でると（約1分）コリコリの食感になります。
貝紐ってこんなに美味しかったの？とびっくりします。
酢の物にしたり、炊き込みご飯などにもおすすめです。
屋外でのＢＢＱが辛くなってくる季節は手軽に屋内での酒蒸しがおすすめです。
深めの蓋つきの鍋に殻をよく洗ったホタテ貝と日本酒をコップ半分から1杯ほど入れ強火にかけます。沸騰して蓋の隙間から蒸気が出始めたら少し火を弱め1分～2分ほどで美味しいホタテの酒蒸しが完成。
ホタテの旨味が凝縮され、口の中に旨味が広がります。（写真あり）
食べきれなかった分は酒蒸しにしてからピッチリとラップで包んで冷凍し、自然解凍してフライパンでバター焼きなどもできます。
この酒蒸しは殻付きホタテの旨味がギュッと濃縮されて漁師おすすめの食べ方です♪
＜贈答品として＞
ちょっと良いものを贈りたい。そんな贈り物に厳選された宮城県女川の活きのいい殻付きホタテはおすすめです。
生ものですので贈り先様がお受け取りいただける日時をご指定下さい。
熨斗希望・名入れ希望の場合は特記事項にご記入ください。
＜お届けについて＞
安心・安全のために毎週火曜日に養殖海域の水質検査を実施しております。この検査で貝毒・放射能の数値が上がりホタテ貝に影響が出る場合は養殖海域の水質が正常に戻るまでしばらくの間、水揚げを見合わせます。
その際は、当店よりご連絡をさせていただきます。
お届け指定日がある場合はお届け指定日のご変更またはご注文のキャンセルを承ります。
自然のものゆえ何卒どうぞご了承下さい。
＜消費期限について＞
出荷日から4日となります。（保存は10℃以下 要冷蔵）
＜品種＞
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