中落ち味見しましたが大変美味、マグロのようなカツオです。まだ身が若いので、3/17〜が旨味も増し食べ頃かと思います。
■はじめに
私は鰹/カツオが大好きです。
若かりし頃、はじめて友人と高知県に行った際、居酒屋で食べた「カツオの塩タタキ」「カツオの刺身」に衝撃を受けました。
もちっとして、新鮮なマルゴ/ハマチのような食感。
さっぱりした旨味、本マグロの新子のような味わい、肉厚な切り身。
とにかく感動しました。
■市販のカツオのタタキ(冷凍)との違い
「なんでこんなに違うのだろう?全く別の魚だ・・・値段も・・・高!」
それもそのはず。
一般的なスーパー等で流通しているものは、主に鹿児島産の冷凍タタキ、原体1kg未満のものです。
販売価格300~500円くらいですよね、加工~流通までしてその価格、今やアジサバより安いです。
ですが、不味いとは思いません。
薬味たっぷりのせて、サラダ感覚でモシャモシャ食べると旨いです。
それに、こんなに安いのですから文句ありません。
■たどり着いた人と人の連携/努力の結晶
「なんとかあの感動を、他の人にも体験させてあげたい」
「どうにか「状態の良いカツオ」を、冷凍ではなく「生」で皆さんにお届けできないか」
というのをずっと考えて、水揚げ後の処理、流通、加工、時期、など、この1年間ずっと模索しておりました。「とにかく最速で流通させる」これに尽きます。
現地スタッフ、運送会社、複数の人と人の連携により、ようやく納得できる品質でお届けできる品質に辿り着きました。
満を持して発売開始いたします!
■のぼり?もどり??
春になり、群れによって脂がのっていたり、いなかったり、安定しなくなりました。
水揚げして、当店にやって来る個体、脂質、身質は捌いてみるまで分かりません。
個体差も楽しむ、というのがカツオの楽しみ方と捉えてください。
※白く脂がのったこってりカツオは秋までお待ちください。
■内容量
カツオ 刺身用サク 1/4腹
※およそ900g
おまけ/ぶしゅかん1個(解凍)
■おすすめの食べ方
好みの厚さにカットし、刺身でどうぞ!
ワサビ、生姜もいいけど、辛子がオススメです。
あと、マヨネーズ、醤油マヨ、マヨポン酢、もオススメ。
ぶしゅかん(解凍)を1つおまけで同梱しております。
しぼった果汁(好みで+醤油)につけて、即席マリネのように食べてみてください!
現地での食べ方です!
本マグロの熟成赤身のように美味、甘めの醤油でどうぞ!
保存は、リードペーパーでくるんで、ジップロックなどでできるだけ空気を抜いて保存してください。
コンフィ、ソテー、カツレツ、漬け、など加熱系もオススメです。
■包装について
発泡スチロール(80サイズ)での発送となります。
贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。
■同梱について
可能です。
※冷凍と冷蔵はできません
★複数サイトで販売しておりますので、注文後売り切れの場合が御座います。
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