シャキシャキイタドリの白和え
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調理時間: 9分
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おかず
![おおのみいたどり](https://image-cdn.tabechoku.com/crop/w/80/h/81/cw/80/ch/80/images/7edd6fbf022be86d20112fe00d748dbf198b42b59073f1d584648b2d4d7a42d5.jpg)
高知県 高岡郡中土佐町
おおのみいたどり
高知県 高岡郡中土佐町
「イタドリのシャキシャキは油炒めが一番合うきね~♪」と地元の高知県民。
ごま油がしっかり絡んだイタドリの炒め物は、さつま揚げだけでなく、お肉やキノコなどにもとてもよく合います。お酒のおつまみにぜひ♪
高知県民は、お酒が大好きです。
お酒に合うおつまみを好んで作る地元の人は、ウソかホントか、家の調味料をすべて入れたりするようです。
高知県 高岡郡中土佐町
四万十川の源流が流れる高原台地、高知県中土佐町 大野見。
脈々と受け継がれてきた美しい村を、守りたいという思いから、
耕作放棄地を利用して春の山菜イタドリを育てています。
収穫した日に丁寧に皮をはぎ、一つ一つ塩漬けした冷凍塩漬けイタドリと、
酸味のある生のイタドリを、てんさい糖とコトコト煮たジャムを販売しています。
【注意事項】