シャキシャキイタドリの白和え

シャキシャキイタドリの白和え おかずのレシピ・作り方

おおのみいたどり

高知県 高岡郡中土佐町

おおのみいたどり

白和えの優しい味の中に、イタドリのシャキシャキ食感がクセになる！
湯がいてあえるだけであっという間にご飯に合う一品ができます。

材料（2人前）

  • 塩漬けイタドリ（流水で塩抜きしたもの）
    100g
  • 豆腐
    一丁
  • こんにゃく
    100g
  • 人参
    1/4本
  • ごま
    少々
  • 砂糖
    大さじ2
  • 塩
    少々
  • 味噌
    大さじ1
  • 醤油
    小さじ1
  • 顆粒だし
    小さじ1
clock 調理時間：9分

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このレシピの考案者

おおのみいたどり

高知県 高岡郡中土佐町

おおのみいたどり

四万十川の源流が流れる高原台地、高知県中土佐町 大野見。
脈々と受け継がれてきた美しい村を、守りたいという思いから、
耕作放棄地を利用して春の山菜イタドリを育てています。
収穫した日に丁寧に皮をはぎ、一つ一つ塩漬けした冷凍塩漬けイタドリと、
酸味のある生のイタドリを、てんさい糖とコトコト煮たジャムを販売しています。

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