プチヴェールの葉のごまあえ【食品ロス削減】

プチヴェールの葉のごまあえ【食品ロス削減】

あさちゃんのとれたて農場

愛媛県 今治市

あさちゃんのとれたて農場

 プチヴェールは、芽キャベツとケールの交配種で、葉と葉の間から伸びてくるわき芽を収穫します。プチヴェールの葉は、わき芽が育つスペースを作るための「葉かき」という作業で摘み取ったものです。栽培の最大の目的はわき芽であるプチヴェールの収穫ですが、葉を捨ててしまうのはもったいない。プチヴェールの葉はケール同様、栄養たっぷりで美味しいのです。プチヴェールについては、商品ページをご覧ください。

材料(2人前)

  • プチヴェールの葉 
    100g
  • かつおぶし
    ひとつかみ
  • いりごま
    大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1/2
clock 調理時間:20分

作り方のコツ・ポイント

ゆで加減はお好みに合わせて調節してください。からしやちりめんじゃこを加えてもおいしいです。

このレシピの考案者

あさちゃんのとれたて農場

愛媛県 今治市

あさちゃんのとれたて農場

瀬戸内海に浮かぶ愛媛県最北の島、大三島に農園があります。
農薬化学肥料不使用です。旬の時期に収穫します。日持ちのしない野菜、果物は、注文を受けてから収穫します。

【注意事項】

  • このページでは、生産者の方のアイデアや見解をもとに、レシピをご投稿いただいております。
  • 食べチョクのレシピの利用はお客さまの責任において行われるものとし、当社は、お客さまのレシピの利用によって生じた損害について、一切責任を負わないものとします。
  • 妊娠中の方や乳幼児、ご高齢の方、食物アレルギーや疾病をお持ちの方などに向けた安全性は確認しておりませんので、レシピの利用にはご注意ください。