トロッとトロえびの和風グラタン
- 調理時間: 45分
- おかず
静岡県 沼津市
山竹商店 山田勝美
トロえびは片栗粉をまぶす事でむきエビで使っても小さくらなず、またふんわり出来上がります。トロえびに塩胡椒で少し味付けしておりますが、コンソメが入り、ベーコンも菜花も塩茹でしてあるので、お好みで味付けしてください。
また剥いた頭や殻は出汁をとり、後日ポタージュに使いました。
静岡県 沼津市
日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。年間を通して旅館・食堂へ卸販売、直販をしております。
夜中に出港し4回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。駿河湾では約1000種類の深海生物が生息していると言われ、底曳網では約100種類もの深海魚が水揚げされます。未だ流通量の少ない、食べたら絶品の深海魚をシンデレラフィッシュとして全国に広めたいと思っております。
【注意事項】