おいしいジビエの見分け方は？

ジビエの味わいはその動物が食べている餌によって変わり、その風味を活かす調理法が求められます。また、地域によっても肉質が変わることがあります。例えば、鹿肉は餌の質が良い地域で美味しい肉が得られるとされています。ジビエ選びの際は、これらの要素を考慮することが重要です。

ジビエの保存方法は？

ジビエは、真空パックのまま冷凍庫（マイナス18℃程度）で保存し品質低下を遅らせましょう。解凍は冷蔵庫でゆっくりと行い、旨味を逃さないようにします。急ぎの場合は氷水で解凍する方法もあります。解凍後は早めに調理し、食べることが推奨されます。

ジビエの食べ方は？

ジビエの食べ方について、肉そのものの旨みを楽しめるローストやステーキがおすすめです。また、イノシシであればボタン鍋、馬肉であれば桜鍋などにしてもよいでしょう。もし臭みが気になる場合はヨーグルト、牛乳、麹などに30分以上漬けるとやわらぎます。

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ジビエは狩猟で得た野生鳥獣の肉を意味しており、最近では日本でもジビエが推進されています。シカやイノシシが代表的なジビエです。

当歳鹿（エゾシカの1歳未満）の人気部位　シンシン450g 業務用食材をご家庭でも楽しめます。

約450g

¥1,877

当歳鹿（エゾシカの1歳未満）の人気部位 シンシン450g 業務用食材をご家庭でも楽しめます。

数量限定エゾシカスペアリブ1パック500g以上（3〜5本） 長さや本数に違いがあります

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仔鹿（エゾシカ）サーロイン570g 数量限定

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数量限定！！320g 仔鹿（エゾシカ）の骨付きロース 柔らかな肉質と脂の乗りが良い部分だけを厳選しました。 写真はイメージです。

当歳鹿（エゾシカの1歳未満）の人気部位 カメノコ460g 業務用食材をご家庭でも楽しめます。

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