EBIJIN

北海道 余市郡余市町

EBIJIN

食べチョク登録:2020年 04月

北海道で鹿肉の販売をしております。
狩猟から製造まで一貫した管理の下、試行錯誤を繰り返した独自の製法にて臭みのない美味しいお肉を作っています。調理師免許有り。


わたしたちのこだわり

北海道産の厳選された鹿肉のみを使用

北海道産の厳選された鹿肉のみを使用

弊社で取り扱いをしている全ての鹿肉は2歳までと定めているため
肉質が非常に柔らかく上品な味わいが特徴です。

また、赤身のみの取り扱いになるので
口当たりはサッパリしていて低カロリー高タンパクな商品になりますので健康に気を使っているお客様にも存分にお楽しみいただける逸品に仕上がっております。

徹底した血抜きとこだわりの熟成

徹底した血抜きとこだわりの熟成

3年間研究を重ねて考えた抜いた独自の血抜き方法により
究極の熟成方法を実現することができました。

本来、完璧な血抜きができていないと熟成をしたとしても、
どうしても臭みが残ってしまうため市場に出回っていませんでした。

しかし、弊社独自の徹底した血抜きにより、これまでになく熟成に時間をかけて仕上げた鹿肉は柔らかく上品で食べやすい逸品となっています。
北海道産のこれ以上ない最高な鹿肉を一度食べてみてください。

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