【🧍単品】ブルータス、お前もか⁉【釜揚げいりこバラ凍結】🤪みんなとりこ♪　500g×2袋

Name: 【🧍単品】ブルータス、お前もか⁉【釜揚げいりこバラ凍結】🤪みんなとりこ♪ 500g×2袋
Brand: 伊吹島プロジェクト
SKU: 75825
Price: 1900 JPY
Availability: InStock

※運営からのお知らせ※
〜SDGsについて〜
SDGs14番目の目標「海の豊かさを守ろう」_持続可能な漁業を目的とする商品です。
会社案内で触れていますが、伊吹島で活用出来ず余っていた魚「脂いわし」を商品化することで、漁業者の収益や資源保護（漁獲量を減らす）に貢献しうる商品です。

＜味＞
いりこ（煮干し）って固いでしょ？No！釜揚げいりこはソフトです🤪。
脂のりのよいカタクチイワシを漁獲直後に釜揚げ（塩茹で）凍結しています。
カタクチイワシ（青魚）とは思えない上品な仕上がり！
見た目こんなですけど、、🕴食べて！食べて！食べてみて！

【かんたんレシピ】
①おやついりこ：必要量取り出してフライパンで炙る🍳。
②アヒージョ：🥘ココットに入れてオリーブオイルと香辛料。電子レンジで温める。
③天ぷら：磯辺衣で揚げ焼き
④おかずいりこ：しょうが煮、山椒煮😋！

＜栽培のこだわり＞
瀬戸内海のひうち灘はプランクトンが豊富で　良好な生育環境で漁獲されるカタクチイワシの旨味は格別です

＜産地の特徴＞
伊吹島はひうち灘の中央に位置し漁獲されてから釜揚げ（塩茹で）されるまで　わずか３０分！驚きの新鮮さです

＜品種など＞
フード・アクション・ニッポンアワード２０１９　１００選に入賞

カタクチイワシ
カタクチイワシ(香川県)、食塩

保存方法　-18℃以下で保存してください
賞味期限　袋に記載
製造者　株式会社キョーワ

便利なお届け通知や、限定おすすめ情報も！
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生産者のこだわり

伊吹島でしか食せなかった絶品イワシを届けます！

伊吹島の「カタクチイワシ漁（いりこ漁）」は漁獲から加工までを網元一貫生産で行います。漁獲後わずか30分で塩茹でされる鮮度管理は他に類を見ません。
いりこ加工に適さないのが「脂いわし」と言われる脂質を多く含むカタクチイワシです。乾燥に手間がかかるうえ品質劣化が早いため”いりこ”にしても値段が下がってしまいます。
これまで島では「脂いわし」は乾燥（煮干し製品化）させないで、自家用で食すか畑の肥料にまわすしか方法がありませんでした。
例年6月から9月の漁期に伊吹島を訪れると　いりこ加工場（イリバ）で塩茹でされたばかりのカタクチイワシ（釜揚げ）を食することができ、知る人ぞ知る「幻の漁師料理」と称されてきました。
「釜揚げ」を食する場合「脂いわし」の方がおいしい！網元はイリバに急速凍結装置を新設し冷凍の製造技術を取入れ「脂いわし」を活用した「釜揚げいりこ」づくりに取り組みました。
近隣の地場産業である冷凍食品メーカーとタイアップし安定した品質で全国へ冷凍流通が可能となりました。

持続可能な漁業を目指します！

伊吹島のカタクチイワシ漁（パッチ網漁師）は15網元で組織されています。
① プランクトンが豊富な瀬戸内海の良好な生育環境で育ったカタクチイワシの漁獲
② 瀬戸内海ひうち灘の中央に位置し漁場が近く恵まれた環境
③ これまで培われた伊吹島特有の卓越した技術
で、伊吹島から出荷される「伊吹いりこ（煮干し）」は　これまで特別な評価をいただいてきました。
しかし
① 生活環境に「煮干し」の商品形態がそぐわない
② カタクチイワシ漁獲量の減少
③ 漁業従事者の不足
などいろいろな問題を抱えています。
そこで関係者で協力し"伊吹島プロジェクト”を立ち上げ、島でしか口にすることのできなかった「釜揚げいりこ」を新商品として打ちだしました。
持続可能な漁業をめざして15網元の新たな挑戦がはじまります！

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この商品の生産者

香川県観音寺市

伊吹島プロジェクト

★★★★★

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香川県の西端にある離島　伊吹島のいわし漁師の集まりです
毎年6月～9月に網元が一貫製造（漁獲～蒸煮～乾燥）するカタクチイワシの煮干し（伊吹いりこ）は　讃岐うどんの出汁には欠かせない島の産品です　
出汁（煮干し）にするには脂がのりすぎた　しかし食べて極上のカタクチイワシの塩ゆで「釜揚げいりこを消費者へお届けしたい！」
そんな思いで立ち上げた伊吹島プロジェクトです

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