長期飼育熟成 贅沢1羽set(5種の部位の詰合せ) 丹波赤どり 手捌き 朝引き鶏　無薬飼育 抗生物質不使用 鶏肉

〜🐔商品内容及び量〜

■約2㎏前後

※個体差により変わります。予めご了承ください。
・もも肉1枚入り×2P
・むね肉1枚入り×2P
・ささみ2本入り×1P
・手羽1羽分(手羽元2本、手羽先2本)×1P
・希少部位（せせり、ハラミ・皮・ヒップなど希少部位1羽分）×1P

〜🐔肉質・味の特徴〜

丹波赤どりは、柔らかくありながら、赤どりならでは昔ながらの歯ごたえある鶏肉本来の肉質と味わい深い癖になる旨味と綺麗な鶏油が特徴です。

■もも肉

ぷりぷりで歯切れよい食感で癖にある旨味が溢れ、塩コショウで焼くだけでも十分美味しくいただけます。

■むね肉

肉厚ながら一見は固そうでパサパサしていそうですが、しっとり、あっさりとし、お鍋、揚げ物と幅広くご利用いただけます

■ささみ

臭み癖がなくむね肉よりもしっとりした味わい、サラダや炒め物など高たんぱくでとてもヘルシーです

手羽先・手羽元

お鍋や煮込みはトロトロ、ホクホク、焼き、揚げものはパリパリでジューシーであっさりと。

■希少部位

軟骨、ヤゲン、ハラミにせせりにフリソデ(肩肉)と1羽に本当にわずかしか取れない部位。
どれも塩コショウで焼くだけで旨味が十分に味わえます。
焼く時のでる鶏油は保存し、炒め物や焼きめしなど使えば美味しさがUP！

〜🐔自己紹介〜

農業遺産都市 兵庫県 丹波篠山市

『紅玉の名鶏 丹波赤どり』の飼育、精肉販売を行っております。
4代、100年余り続く養鶏農家です。
飼育の基本は祖父、父から徹底的に指導してもらい、1羽1羽としっかりと向き合う飼育を行っています。

〜🐔丹波赤どりと細見農園について〜

■血統

JAS規格認証の在来種、両親共に純血のロードアイランドレッド。
※普通は掛け合わせです。

■飼育期間

63～75日 かけゆっくり、じっくり育てています。
※味わい深く、柔らかく、歯ごたえのある良い肉質を求めた結果の飼育日数
※75日は地鶏の飼育日数と同じです。

■飼料・薬について

▶飼料：成長剤・抗生物質不使用。ポストハーベスト・遺伝子組み換え原材料については飼料メーカーの原材料調達先に準ずるため使用とする
▶ワクチン：原則接種。国指定感染症のワクチンの他、当農場でND・CBL・コクシの3種類を0日～14日の期間で接種。遺伝子組み換えワクチンについては不使用。
▶投薬：基本的に不使用。ただし病気発生時において家畜保健所及び獣医の診断、検査結果判断により指導をいただき使用する。※鶏は人間と違い自己治癒の能力がほぼなく、感染症の場合は数日でほぼ全滅してしまう恐れがあります。様々な観点より病気発生時はやむを得ない場合使用いたします。

〜🐔環境〜

丹波篠山の谷あい深い所に位置し、周りにはとにかく山しかありませんが、とても静かで春・秋は山からの心地よい風と日光がとても気持ちよく、夏は涼しく、冬は寒いですが雪解け水か豊富です。できる限りの自然な環境でストレスない飼育を目指しています。SDGｓ、アニマルウェルフェア、スローグロウス(ゆっくりと自然に)の取り組みを行っています。

☆1月3日 テレビ放送されました！

MBS「お正月のよんチャンTV」で紹介されました😀

〜🐔SDGsについて〜

アニマルウェルフェアについて次のような取り組みをおこなっております。
・平飼い、開放鶏舎での飼育
・人の出入りの少ない自然あふれる谷里に構えた養鶏場
・日々の管理を徹底し、環境の変化などはデータ化
また、循環型農業への取り組みも行っています。
・お米の栽培は、養鶏の堆肥を活用
・お米のもみ殻やくず米は養鶏での敷材や飼料へ

生食・鳥刺し・たたきなどについてお願い

当園は朝引き処理されたものを当日中に精肉・真空パック・瞬間冷凍し発送させていただいておりますが、保健所指導の下、生食などの行為をおススメしておりません。
一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあり、体質やお子様・高齢者・食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食をお控えいただきますようお願いいたします。
それでもお召し上がりになられる場合はご自身の体調を良く判断された上、自己責任の下お召し上がりいただきますようお願いいたします。
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