時間をかけて美味しいスープを♪丹波赤どり 鶏ガラ1羽分(約500g前後)

〜🐔商品説明〜

じっくり煮込んで良質なスープ作りに

鶏ガラだけでも十分良いスープが作れますが、ネギやニンニクなど入れても良いです。
水1.5リットル、鶏ガラ1羽で約1リットルの濃縮スープが作れます。
丹波赤どり1羽分の鶏ガラになります。
※なるべく掃除をしてお届けさせていただきます。
※もみじやせぎもなどは含まれませんので予めご了承ください

🐔主な調理方法

美味しい鶏ガラスープを作るポイントは３つ

①ガラの掃除を丁寧に②最初のアクを取るタイミング③沸騰させず時間をかけて
最初にガラを湯引きで余分な脂や臭みを落とし、鍋にいれたら最初は強火で
灰汁が茶色になったら中火にし灰汁とりを始めてください。
あとは弱火にし細かい灰汁をとり約3時間ほど煮詰めればスープをこして完成です。
小分けにして冷凍しておけば、様々な料理にお使いいただけます。

🐔内容量

鶏ガラ1羽分(約500g前後)

〜🐔冷凍・包装・解凍について〜

■冷凍には特殊冷凍『瞬間冷凍』を使用しています。

■真空パック
■解凍は流水もしくは氷水解凍

〜🐔自己紹介〜

農業遺産都市 兵庫県 丹波篠山市

『紅玉の名鶏 丹波赤どり』の飼育、精肉販売を行っております。
4代、100年余り続く養鶏農家です。
飼育の基本は祖父、父から徹底的に指導してもらい、1羽1羽としっかりと向き合う飼育を行っています。

〜🐔丹波赤どりと細見農園について〜

■血統

JAS規格認証の在来種、両親共に純血のロードアイランドレッド。
※普通は掛け合わせです。

■飼育期間

63～75日 かけゆっくり、じっくり育てています。
※味わい深く、柔らかく、歯ごたえのある良い肉質を求めた結果の飼育日数
※75日は地鶏の飼育日数と同じです。

■飼料・薬について

▶飼料：成長剤・抗生物質不使用。ポストハーベスト・遺伝子組み換え原材料については飼料メーカーの原材料調達先に準ずるため使用とする
▶ワクチン：原則接種。国指定感染症のワクチンの他、当農場でND・CBL・コクシの3種類を0日～14日の期間で接種。遺伝子組み換えワクチンについては不使用。
▶投薬：基本的に不使用。ただし病気発生時において家畜保健所及び獣医の診断、検査結果判断により指導をいただき使用する。※鶏は人間と違い自己治癒の能力がほぼなく、感染症の場合は数日でほぼ全滅してしまう恐れがあります。様々な観点より病気発生時はやむを得ない場合使用いたします。

■飲み水について

ミネラル豊富な井戸水、湧き水のみ水質検査実施済み
※水質検査の結果、同地区比較でミネラル(カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム)が特に多く、土地柄なのかは定かではわかっておりませんがミネラルは栄養素は健康的な生活を送るために体内の働きを補助し体の組織を形成する原料となっており鶏をはじめ農作物がとにかく病気せず美味しく育ちます。

〜🐔環境〜

丹波篠山の谷あい深い所に位置し自然たっぷり

周りにはとにかく山しかありませんが、とても静かで春・秋は山からの心地よい風と日光がとても気持ちよく、夏は涼しく、冬は寒いですが雪解け水か豊富です。できる限りの自然な環境でストレスない飼育を目指しています。SDGｓ、アニマルウェルフェア、スローグロウス(ゆっくりと自然に)の取り組みを行っています。

☆1月3日 テレビ放送されました！

MBS「お正月のよんチャンTV」で紹介されました😀

〜🐔SDGsについて〜

アニマルウェルフェアについて次のような取り組みをおこなっております。
・平飼い、開放鶏舎での飼育
・人の出入りの少ない自然あふれる谷里に構えた養鶏場
・日々の管理を徹底し、環境の変化などはデータ化
また、循環型農業への取り組みも行っています。
・お米の栽培は、養鶏の堆肥を活用
・お米のもみ殻やくず米は養鶏での敷材や飼料へ
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