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生落花生を使ってジーマミー豆腐をつくりました。

今回はゆで落花生をつかいましたが、生落花生を使ってもよいです。

生落花生(ゆで落花生)むきみ 200g
葛粉(片栗粉) 50～60g
水800g

落花生と水をミキサーにかけ、布や粉ふるいなどで濾します。
濾した液に、葛粉(片栗粉)をまぜ、弱火にかけ、固まるまで混ぜます。固まったら冷やして完成。

生落花生を使うほうがゆで落花生を使うより風味がよいかもしれませんが、ゆで落花生にしておけば、いつでもジーマミー豆腐をつくることができます。
また、葛粉や片栗粉の量を増減することで、硬さを変えられますし、豆の量を変えることで風味もかえられます。
さらに、葛粉や片栗粉をタピオカ粉などにかえるとまた違った食感を楽しむことができます。

ぜひ、挑戦してみてください。

写真は左からQナッツ、千葉半立、おおまさりです。
Qナッツは、最新品種。Pナッツの上をいく味わいの品種ということで、Pの上のQで、Qナッツと名付けられました。

千葉半立は、昔からある小粒種。収穫量は少ないが、味はすこぶるよいと言われています。

おおまさりは、ジャンボ落花生。食べごたえ、甘味が強く大人気です！

三種の違いをぜひ食べ比べてください！

落花生は品種の違いもありますが、豆の熟度で味わいが違います。
若い豆は、柔らかく甘味が多い。
完熟した豆は、ねっとりした栗のような濃厚な味

品種×熟度で、さらにいろんな味を楽しんでみてください！

いま、間引き人参の季節です。
人参もまだつまようじ～綿棒くらいです
まだ、葉がとてもやわらかいので、刻んで、じゃこやごまと炒めるのがおすすめ。

人参の風味がなんともいえません。

人参葉の栄養素は人参にも優るそうです。
ぜひ、柔らかい季節に食べてみてください！

生落花生の収穫まで約1ヶ月です。
今日は生育状況を確認するため、試し堀にいきました。
しかし、到着すると、一足先にカラスに試し堀りされたあとでした(笑)

畑はテグスや糸などでカラス対策をしていますが、切ったりしてはいられてしまうこともあります。だいたいは防げるのですが。

ほかにも、意外にもイタチも落花生を食べるようなんです。こちらは防ぎようがありません。

アライグマやハクビシンなどの被害は確認されていないので、それがまだ救いです。

落花生は栄養価も高いため、人間だけでなく、動物との競争です。

長雨による病気や、獣害など、まだまだ心配事はつきませんが、無事お客様にお届けできますように。

ご予約承り中です！よろしくお願いします。

いつも彩り農園の野菜、加工品をご利用いただきありがとうございます。
ご好評いただいている菊芋ドレッシングですが、賞味期限が1ヶ月を切りましたので、saleをはじめました。
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