破竹たけのこの下ごしらえと、土佐煮の作り方

破竹たけのこの下ごしらえと、土佐煮の作り方

丹波篠山 ひなたファーム

兵庫県 丹波篠山市

丹波篠山 ひなたファーム

煮ても焼いても美味しい破竹(はちく)タケノコの下ごしらえと、煮物の簡単レシピです。

材料(1人~6人)

  • 皮を剥いた破竹たけのこ
    1kg
  • だし汁
    800cc
  • 薄口しょうゆ
    大さじ2杯
  • 濃口醤油
    大さじ1/2
  • みりん
    大さじ3杯
  • 大さじ2杯
  • かつお節
    1パック
clock 調理時間:60分

作り方のコツ・ポイント

〇保存のポイント〇
下茹でしたタケノコはジップロックに真水を入れて浸した状態で冷蔵庫内で保存が可能です。毎日水替えをしておくと約5日程可能です。

このレシピの考案者

丹波篠山 ひなたファーム

兵庫県 丹波篠山市

丹波篠山 ひなたファーム

丹波篠山市は、兵庫県の中部地域、京都、姫路、神戸、大阪からほぼ1時間前後に位置する盆地です。
 当農場は中山間地の決して大きくは無い田畑で丹波黒枝豆、黒豆、季節の野菜を栽培しています。
 自社製樹木堆肥で守り育てた畑から皆様の元へ大切に育てた丹波篠山の恵みをお届けいたします。

【注意事項】

  • このページでは、生産者の方のアイデアや見解をもとに、レシピをご投稿いただいております。
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