丹波黒大豆でつくる『黒豆みそ』

丹波黒大豆でつくる『黒豆みそ』 レシピ・作り方

丹波篠山 ひなたファーム

兵庫県 丹波篠山市

丹波篠山 ひなたファーム

黒豆で作るお味噌のレシピです。当方母親から引き継いだ味噌作りレシピを公開します。

材料（1人～6人）

  • 丹波黒豆　　　
    １ｋｇ
  • 米麹
    ２ｋｇ
  • あら塩
    ６００ｇ
  • 漬物用ポリ袋（ホームセンターの漬物樽コーナーにあります）
    3枚程
  • 漬物樽5号・5号容器から余ったらポリ袋保存してください
    1樽
  • アルコールスプレーor度数（30度以上）の高いお酒
    １
clock 調理時間：1000分

作り方のコツ・ポイント

〇豆を水浸けする場合は大きめの器にいれてください、豆の大きさが３倍から５倍くらいに膨らみます。

〇煮た豆は、熱いうちにすり潰す。

〇⑩のポリ袋はあらかじめアルコール消毒をしておきます。

〇⑪の叩いた味噌に木綿（煮沸消毒済）を広げて味噌を密封（空気に触れさせない）し、酒かすがあれば木綿密閉を酒かすで更に蓋をして空気遮断をして袋の口を密閉する。　空気が入らないようにサランラップを敷いて水を入れたビニール袋を数袋置くのも可。

#食べチョクで投稿する

このレシピの考案者

丹波篠山 ひなたファーム

兵庫県 丹波篠山市

丹波篠山 ひなたファーム

丹波篠山市は、兵庫県の中部地域、京都、姫路、神戸、大阪からほぼ1時間前後に位置する盆地です。
　当農場は中山間地の決して大きくは無い田畑で丹波黒枝豆、黒豆、季節の野菜を栽培しています。自社製樹木堆肥で守り育てた畑から皆様の元へ大切に育てた丹波篠山の恵みをお届けいたします。

丹波篠山の黒枝豆は近年人気の「エダマメ」になってきました。「大粒の旨コクえだまめ」お試しください。
　

生産者情報を見る

この生産者の他レシピ

その他に関するレシピ

その他のレシピをもっと見る

レシピに関係する商品を探す

その他豆類 野菜 大豆 丹波黒

【注意事項】

  • このページでは、生産者の方のアイデアや見解をもとに、レシピをご投稿いただいております。
  • 食べチョクのレシピの利用はお客さまの責任において行われるものとし、当社は、お客さまのレシピの利用によって生じた損害について、一切責任を負わないものとします。
  • 妊娠中の方や乳幼児、ご高齢の方、食物アレルギーや疾病をお持ちの方などに向けた安全性は確認しておりませんので、レシピの利用にはご注意ください。