しじみの甘辛煮
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調理時間: 10分
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おかず
島根県 出雲市
しじみ漁師 浜屋
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シジミは複数品種がありますが、日本ではヤマトシジミと呼ばれる品種が一般的です。味噌汁や佃煮など料理のレパートリーはさまざまです。
シジミのよくある質問
- シジミの保存方法は？
- シジミは冷凍する前に砂抜きを行い、水気をキッチンペーパーできっちり拭きます。その際に口が開いているシジミは取り除いてください。保存袋に入れて平らにならし、余分な空気を抜きます。新聞紙などに包み、冷凍庫手前の開閉が多い場所で冷凍保存します。
- シジミの食べ方は？
- シジミは味噌汁やお吸い物など出汁を楽しめる食べ方が定番です。また、ゆで汁を使った炊き込みご飯やパスタに使ってボンゴレビアンコにしても美味しくいただけます。このようにシジミは味噌汁だけでなく、さまざまな料理で楽しむことができる食材です。
- 美味しいシジミの見分け方は？
- シジミは殻に艶があり、模様が鮮やかで茶色がかったものを選びましょう。また、白い模様の入っているものや生のシジミの時から貝が開いてしまっているものは、新鮮ではない可能性があるため避けるのが無難です。
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