あ!うま!お酒がすすむ 丹波赤どり 希少部位
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あ!うま!お酒がすすむ 丹波赤どり 希少部位

あ!うま!お酒がすすむ 丹波赤どり 希少部位

🐔生産者からお知らせ🐔
■日時指定について
日時指定をご希望の方は特記事項に記載をお願いいたします。
日時によってはお受けできない場合がございますのでその場合は別途ご相談させていただきます。

〜🐔商品説明〜

1羽に本当に少ししかとれない希少部位。

せせり、ハラミ、軟骨など1羽分を1パックにしております。
スーパーなどでは若鶏の希少部位が大量にパックにされて出回っておりますが
本当に1羽に数グラム、1個です。購入されてその部位の少なさに驚かれるかもしれませんが
鶏そのものの本当に美味しい部位を味わっていただけると思っております。

特にハラミ、ヤゲン軟骨はこの希少部位セットのみの販売となります。


〜🐔主な調理方法〜

塩コショウで炒めでう、うまい!を味わってください!

肉のうまみで笑顔になれると思います。
鶏油がたくさん出ますので保管いただき、炒めもの、焼きめしにお使いください

〜🐔商品内容及び量〜

■内容量
希少部位1羽分×1パック
せせり、軟骨、ヤゲン、ハラミ、ヒップ、フリソデ、皮、油(たまに)

〜🐔冷凍・包装について〜

冷凍には特殊冷凍『瞬間冷凍』を使用しています。

短時間で危険温度帯より冷やし、ドリップが出る前(約90分)で冷凍します
■真空包装で包装
■解凍は氷水解凍もしくは流水解凍していただき

〜🐔自己紹介〜

農業遺産都市 兵庫県 丹波篠山市

『紅玉の名鶏 丹波赤どり』の飼育、精肉販売を行っております。
4代、100年余り続く養鶏農家です。
飼育の基本は祖父、父から徹底的に指導してもらい、1羽1羽としっかりと向き合う飼育を行っています。

〜🐔丹波赤どりと細見農園について〜

■血統

JAS規格認証の在来種、両親共に純血のロードアイランドレッド。
※普通は掛け合わせです。

■飼育期間

63~75日 かけゆっくり、じっくり育てています。
※味わい深く、柔らかく、歯ごたえのある良い肉質を求めた結果の飼育日数
※75日は地鶏の飼育日数と同じです。

■飼料・薬について

飼育期間中、抗生物質不使用・成長剤不使用・無薬飼育 です。

■飲み水について

ミネラル豊富な井戸水、湧き水のみ水質検査実施済み
※水質検査の結果、同地区比較でミネラル(カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム)が特に多く、土地柄なのかは定かではわかっておりませんがミネラルは栄養素は健康的な生活を送るために体内の働きを補助し体の組織を形成する原料となっており鶏をはじめ農作物がとにかく病気せず美味しく育ちます。

〜🐔環境〜

丹波篠山の谷あい深い所に位置し、周りにはとにかく山しかありませんが、とても静かで春・秋は山からの心地よい風と日光がとても気持ちよく、夏は涼しく、冬は寒いですが雪解け水か豊富です。できる限りの自然な環境でストレスない飼育を目指しています。SDGs、アニマルウェルフェア、スローグロウス(ゆっくりと自然に)の取り組みを行っています。

☆1月3日 テレビ放送されました!

MBS「お正月のよんチャンTV」で紹介されました😀

〜🐔SDGsについて〜

アニマルウェルフェアについて次のような取り組みをおこなっております。
・平飼い、開放鶏舎での飼育
・人の出入りの少ない自然あふれる谷里に構えた養鶏場
・日々の管理を徹底し、環境の変化などはデータ化
また、循環型農業への取り組みも行っています。
・お米の栽培は、養鶏の堆肥を活用
・お米のもみ殻やくず米は養鶏での敷材や飼料へ
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