モチモチ食感と濃厚な油 首皮200g 丹波赤どり
モチモチ食感と濃厚な油 首皮200g 丹波赤どり

モチモチ食感と濃厚な油 首皮200g 丹波赤どり

〜🐔商品説明〜

チモチ食感と濃厚な油の風味がポイント

■旨味自体は淡白寄りで、脂肪のモチモチ食感と濃厚な油の風味
■コラーゲン等の肉基質タンパクを多く含む食材
■調理方法で食感が変わるのが楽しく、その日の気分で揚げたり焼いたり煮たり

〜🐔主な調理方法〜

強火で焼いてカリカリの歯ごたえを付け、簡単居酒屋風おつまみ

タレと一緒に焼き煮てプルプル食感に仕上げ七味とネギのせ仕上げ
焼いたときにでは油でチャーハンはとにかく美味しいです♪
串にさして焼き鳥にも

〜🐔商品内容及び量〜

■丹波赤どり 首皮200g×1パック


〜🐔冷凍・包装・解凍について〜

■冷凍には特殊冷凍『瞬間冷凍』を使用しています。

短時間で危険温度帯より冷やし、ドリップが出る前(約90分)で冷凍します
■真空パック
■解凍は流水もしくは氷水解凍

〜🐔自己紹介〜

農業遺産都市 兵庫県 丹波篠山市

『紅玉の名鶏 丹波赤どり』の飼育、精肉販売を行っております。
4代、100年余り続く養鶏農家です。
飼育の基本は祖父、父から徹底的に指導してもらい、1羽1羽としっかりと向き合う飼育を行っています。

〜🐔丹波赤どりと細見農園について〜

■血統

JAS規格認証の在来種、両親共に純血のロードアイランドレッド。
※普通は掛け合わせです。

■飼育期間

63~75日 かけゆっくり、じっくり育てています。
※味わい深く、柔らかく、歯ごたえのある良い肉質を求めた結果の飼育日数
※75日は地鶏の飼育日数と同じです。

■飼料・薬について

飼育期間中、抗生物質不使用・成長剤不使用・無薬飼育 です。

■飲み水について

ミネラル豊富な井戸水、湧き水のみ水質検査実施済み
※水質検査の結果、同地区比較でミネラル(カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム)が特に多く、土地柄なのかは定かではわかっておりませんがミネラルは栄養素は健康的な生活を送るために体内の働きを補助し体の組織を形成する原料となっており鶏をはじめ農作物がとにかく病気せず美味しく育ちます。

〜🐔環境〜

丹波篠山の谷あい深い所に位置し自然たっぷり

周りにはとにかく山しかありませんが、とても静かで春・秋は山からの心地よい風と日光がとても気持ちよく、夏は涼しく、冬は寒いですが雪解け水か豊富です。できる限りの自然な環境でストレスない飼育を目指しています。SDGs、アニマルウェルフェア、スローグロウス(ゆっくりと自然に)の取り組みを行っています。

☆1月3日 テレビ放送されました!

MBS「お正月のよんチャンTV」で紹介されました😀

〜🐔SDGsについて〜

アニマルウェルフェアについて次のような取り組みをおこなっております。
・平飼い、開放鶏舎での飼育
・人の出入りの少ない自然あふれる谷里に構えた養鶏場
・日々の管理を徹底し、環境の変化などはデータ化
また、循環型農業への取り組みも行っています。
・お米の栽培は、養鶏の堆肥を活用
・お米のもみ殻やくず米は養鶏での敷材や飼料へ
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