釜揚げいりこの鶏つみれ鍋鍋もののレシピ・作り方

Name: 釜揚げいりこの鶏つみれ鍋
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 観音寺市
Ingredients: 釜揚げいりこ 80ｇ; 鶏ひき肉（もも） 180ｇ; れんこんの粗みじん切り 25ｇ; 塩 ひとつまみ; 生姜のすりおろし 小さじ1; 片栗粉 小さじ2; 醤油 小さじ1; 酒 小さじ1; 鍋の具材（白菜、チンゲン菜、人参、長ねぎ、舞茸、豆腐など） 適量; 冷凍うどん １玉; 醤油 大さじ１; みりん 大さじ２; 塩 適量

香川県観音寺市

伊吹島プロジェクト

最後の一滴まで飲み干したくなる
いりこだしの鶏つみれ鍋　

手間を惜しまずに丁寧につくる料理には、風味の素晴らしさに加えて、食べる人を想って考えられた栄養が詰まっています。

お鍋を味わい、〆のうどんや雑炊を味わい、残ったスープを飲み干す。
すべての美味しさのもとは「だし」にあります。

「釜揚げいりこ」は前日から水につける必要がなく、凍ったものをその場で鍋に入れるだけで乾燥いりこより脂の旨味を含んだ新鮮で濃厚なだしをとれます。
煮立たせずに弱火で優しく煮出すことで苦味や灰汁が出にくく、澄んだだしに。

鍋の具材に決まりはなく、今回のように、だしをとったあとのいりこの身をつみれにしたり、旬の食材や冷蔵庫の余りものを活用すれば美味しいフードロス対策になります。

釜揚げいりこや鶏つみれの良質な脂の旨みが重なり、調味料を控えめにしても満足感ある深い味わいを演出。
家族それぞれがお好みの薬味で味を変えながら楽しめる優しいスープに仕上がります。

肉と魚の両方を使う、いりこだしの鶏つみれ鍋。
丁寧なしごとによって生まれる、美味しくて栄養価の高いスープ。
寒くなる季節に体と心を暖めてくれることでしょう。

材料（2〜3人分）

釜揚げいりこ

80ｇ
鶏ひき肉（もも）

180ｇ
れんこんの粗みじん切り

25ｇ
塩

ひとつまみ
生姜のすりおろし

小さじ1
片栗粉

小さじ2
醤油

小さじ1
酒

小さじ1
鍋の具材（白菜、チンゲン菜、人参、長ねぎ、舞茸、豆腐など）

適量
冷凍うどん

１玉
醤油

大さじ１
みりん

大さじ２
塩

適量

調理時間：20分

作り方のコツ・ポイント

👇レシピ動画はこちらです👇
https://www.youtube.com/shorts/zFBh_WNDOCY?feature=share

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

香川県観音寺市

伊吹島プロジェクト

香川県の西端にある離島　伊吹島のいわし漁師の集まりです
毎年6月～9月に網元が一貫製造（漁獲～蒸煮～乾燥）するカタクチイワシの煮干し（伊吹いりこ）は　讃岐うどんの出汁には欠かせない島の産品です　
出汁（煮干し）にするには脂がのりすぎた　しかし食べて極上のカタクチイワシの塩ゆで「釜揚げいりこを消費者へお届けしたい！」
そんな思いで立ち上げた伊吹島プロジェクトです

生産者情報を見る