作り方のコツ・ポイント

栗ご飯をよりおいしく作るためのポイント
1. 栗の下処理を丁寧に行う
栗ご飯の仕上がりは、栗の下処理で決まると言っても過言ではありません。
* 水につける: 生の栗は、1日ほど水につけておくと鬼皮（硬い外側の皮）がやわらかくなり、剥きやすくなります。
* 鬼皮を剥く: 包丁を使って丁寧に剥きますが、滑りやすいので手を切らないように注意しましょう。
* 渋皮を剥く: 鬼皮を剥いた後、渋皮（内側の茶色い薄い皮）をきれいに取り除きます。渋皮が残っていると、ご飯が渋くなってしまうことがあります。
2. 水加減と調味料を調整する
栗を入れることで、炊き上がりの水加減がわずかに変わります。
* 水加減: 通常の炊飯器の目盛りに合わせて水を入れれば大丈夫ですが、心配な場合は、普段よりもほんの少しだけ水を少なめにすると、ベタつかずにふっくら炊きあがります。
* 調味料: 酒、みりん、醤油、塩などを入れることで、栗の甘みが引き立ちます。醤油を入れすぎると栗の色が黒ずんでしまうので、控えめにしましょう。
3. 炊きあがったらすぐに混ぜる
炊きあがったご飯は、すぐにほぐして余分な蒸気を逃がしましょう。
* 混ぜ方: 炊飯器の底から栗とご飯を混ぜるように、しゃもじでざっくりとほぐします。こうすることで、ご飯粒が立ち、ふっくらとした仕上がりになります。
これらのポイントを押さえて、おいしい栗ご飯を作ってみてくださいね。