真鯛とアボガドのタルタル~クリスマス仕立て~ おかずのレシピ・作り方

Name: 真鯛とアボガドのタルタル~クリスマス仕立て~
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: 天草市
Ingredients: ふく成の真鯛(刺身用) 50g; アボカド 1/2個; たまねぎ 1/8個; ラディッシュ 2個; ベビーリーフ 適量; きゅうり 1本; レモンの皮のすりおろし 1/2個分; オリーブ油(仕上げ用) 少々; ☆マヨネーズ 小さじ1; ☆レモン汁 小さじ1; ☆塩 ひとつまみ; ☆こしょう 適量; ☆マスタード 少々; ぶどう 適量

熊本県天草市

ふく成

クリスマスパーティーメニューの映える副菜をご紹介します！
ふく成の真鯛は、身がしっかりとしているので、細かくカットしても身がボロボロになりにくいんです。むしろ切り方を変えるだけでいつもの食感よりも少しクリーミーさが生まれます。
きっと聖なる夜の食卓を華やかにしてくれるはずです。

材料（4人分）

ふく成の真鯛(刺身用)

50g
アボカド

1/2個
たまねぎ

1/8個
ラディッシュ

2個
ベビーリーフ

適量
きゅうり

1本
レモンの皮のすりおろし

1/2個分
オリーブ油(仕上げ用)

少々
☆マヨネーズ

小さじ1
☆レモン汁

小さじ1
☆塩

ひとつまみ
☆こしょう

適量
☆マスタード

少々
ぶどう

適量

調理時間：30分

作り方のコツ・ポイント

最初からセルクル（型）にきゅうりを入れておくと、より簡単に形成できますよ。

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

熊本県天草市

ふく成

熊本県天草市・御所浦。
日本地質百選に選ばれた離島の海で、真鯛・とらふぐ・サクラマスを育てています。ふく成の平尾優と申します。

1960年、漁師だった義祖父が真鯛の養殖を始めました。
1979年には義父が、熊本県で初めてとらふぐの養殖に挑戦。
妻の実家であるこの家業に、私は結婚を機に飛び込みました。

初めて御所浦を訪れたときの海の美しさと、そこで食べた魚の味は、今でも忘れられません。

■ 鮮度をそのまま閉じ込める、独自技術「Firesh®」
商品名についている Firesh®（フィレッシュ）は、
Fish（魚）× Fresh（鮮度）を掛け合わせた、私たちの技術です。

活け締めから加工・冷凍までを自社で一貫して行うことで、
水揚げしたときの状態を、そのまま食卓へお届けします。
第三者機関の検査では、旨味成分が127%に向上する
という結果も出ています。

「冷凍だから、こんなものだろう」
——そう思われてきた常識を変えたくて、たどり着いた技術です。

■ 国産ブランドサクラマス「桜空-SAKURA-」2026
新しい仲間として、サクラマスの養殖を始めました。
日本では46年ぶりとなる、海面での挑戦です。

エサは人が口にできるレベルの素材に、桜の葉の粉末を。
真鯛ととらふぐで積み上げてきた技術を、すべて注ぎ込みました。

まだ生まれたばかりのブランドです。
食べていただいた方の一言が、いちばんの力になります。

■ 御所浦から、全国へ、そして世界へ
先々代と先代から受け取ったバトンがあります。

「決して諦めずに努力し続けること」
「自分たちに関わるすべての人が笑顔になれること」

私たちは「愛で育み、未来へつなぐ」を掲げて魚を育てています。
こどもたちの世代にも、当たり前においしい魚がある。
そんな未来をつくりたくて、毎日海に出ています。

御所浦の島の方々と自然への恩返しを重ねながら、
これからも新しいことに挑戦していきます。